750 grammes
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Chantilly à la pistache

J'adore la pistache, alors, j'ai eut envie d'essayer une chantilly  à la pistache, voici ce que cela a donné :

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Ingrédients pour un siphon 50 cl :

  • 300 ml ce crème entière
  • 150 g de pistaches non salées
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de sucre glace
  • 4 gouttes de colorant naturel vert (facultatif)

Mixez les pistaches jusqu'à obtention d'une poudre très fine, presque une pâte. Mettez la crème dans une casserole, versez-y la poudre de pistache, le sucre glace et le sucre vanillé, et portez très doucement à ébullition en mélangeant de temps en temps.
Ensuite passez la crème au chinois pour qu'il ne reste plus de poudre de pistache. Versez dans le siphon. Laissez refroidir à température ambiante. Ajoutez la cartouche, remuez tête en bas 3-4 fois, et laissez refroidir dans le bas du frigo, en position horizontale, pour au moins 2 heures.

A Dégustez avec une glace vanille, un gâteau au chocolat, une verrine de fraise...et bien d'autres choses encore!

Chantilly à la pistache
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