Charlotte aux fraises comme une terrine

Source : Maxi cuisine juin 2013

Ingrédients :

• 25 biscuits rose de Reims
• 500 gr de fraises (lavées et équeutées)
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 80 gr de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 25 cl de jus d'orange
• 5 feuilles de gélatine
• 2CS de kirsch

Préparation :

Reservez une douzaine de fraises. Avec le reste, préparer un coulis de fraise en mixant dans le bol de votre robot.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Portez à ébullition (environ 10 mn) 30 cl d'eau avec les sucres, retirer du feu et incorporer les feuilles de gélatine essorées.

Ajouter ce sirop au le coulis de fraise et mixer à nouveau pour bien mélanger. Verser la préparation aux fraises dans un saladier. Poser ce saladier dans un saladier rempli d'eau et de glaçon pour que la préparation réfroidisse.

Monter la crème liquide en chantilly (au speedy chef tupperware pour moi).

Incorporer la chantilly au coulis de frais réfroidi, afin d'obtenir une mousse bien homogène.

Tapisser un grand moule à cake de film alimentaire.

Mélanger le kirsch et le jus d'orange dans 1 assiette creuse. Y tremper les biscuits 1 à 1.

Tapisser le fond et le tour du moule de biscuits,face sucrée contre le moule.

Verser la moitié de la préparation.

Disposer une nouvelle couche de biscuits et les fraises reservées.Recouvrir avec la mousse restante.

Terminer par une dernière couche de biscuits.

Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais 12 H minimum avant de servir.