Cheesecake à la vanille, coulis au spéculoos au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Mon fils adore les cheesecakes, il m'a demandé de lui en préparer, mais j'avais envie de changer du coulis de fruit traditionnel et j'ai donc cherché à préparer un coulis original.

Voici la version sans thermomix ICI !

cheesecake-assiette.JPG

Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 180 g de biscuits Spéculoos,
  • 70 g de beurre mou

Pour la crème :

  • 120 g de sucre
  • 250 g fromage frais type St Moret ou Philadelphia
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de fromage blanc
  • 5 oeufs
  • 1 gousse de vanille grattée

Pour le coulis :

  • 50 gr de sucre en poudre
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 c à s de rhum brun
  • 30 gr de spéculoos réduit en poudre

cheesecake-pres.jpg

Préparation :

Préchauffer le four à 180°,

Préparer le biscuit : mettre les Spéculoos dans le bol et les réduire en poudre pendant quelques secondes à Vit.5, Ajouter le beurre en morceaux et programmer 3mn, 60°, Vit.2.  Puis mixer 5 secondes à Vit.5

cheesecake-pate-bol.jpg

Pendant ce temps, posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four puis disposez les cercles à pâtisserie, verser la pâte en prenant soin de bien la tasser uniformément et qu'il n'y ai pas de trous.

Mettre au four pendant 10 mn.

cheesecake-pate.jpg

Préparer la garniture :

Introduire le fouet dans le bol, y mettre les blancs d'oeufs et une pincée de sel et programmer 4 mn / 37 °C/ vit 3.

Reserver les blancs montés dans un saladier.

Retirer le fouet et ajouter tous les autres ingrédients composant  la crème. Mélanger 10 sec / Vit.4.

Remette le fouet et les blancs, mixer à nouveau 20 sec / vit 4.

Verser ce mélange sur les biscuit sorti du four. Enfourner pendant 35 mn à 150°C

Laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 1 heure ( cela évite qu'il se fende ).

Préparer le coulis :

Mettre le sucre dans une casserole et poser sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel.

Ajouter lentement et en 3 fois le lait de coco mélangé au rhum et poursuivre la cuisson en mélangeant jusqu'à parfaite incorporation.

Ajouter les spéculoos et donner quelques coups de fouet pour rendre l'appareil bien homogène.

Réserver à température ambiante.

Consommer le cheesecake bien frais (une nuit au frigo sera parfait ) accompagné de la sauce. Ce cheesecake est encore meilleur le lendemain

Cheesecake à la vanille, coulis au spéculoos au thermomix

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Mapopotte 17/09/2014 15:41

c'est une tuerie ça ... une bien jolie découverte que j'ajoute illico à mes favoris !

Lee Cooper 02/08/2014 10:36

Bonjour,
je ne comprends pas votre recette à partir de: Préparer la garniture : Introduire le fouet dans le bol et programmer 4 mn / 37 °C/ vit 3. Vous ne mettez aucun ingrédient à ce moment là. merci d'éclaircir ce point et je testerai avec plaisir.

Cécile 16/08/2014 18:05

Merci de votre réponse, c'est ce que j'avais fait. :)
Je n'ai pas testé le coulis de spéculoos. J'ai mis du coulis de fruits rouges et c'était excellent! :) Mon 1er cheesecake et tout le monde a adoré!

lolo 02/08/2014 16:37

bonjour,
oui, les blancs sont battus en neige et les jaunes sont à mélanger avec les ingrédients de la crème.

Cécile 02/08/2014 14:30

Bonjour,
Vous ajouter les jaunes d'oeufs à la crème? Merci

lolo 02/08/2014 12:56

Bonjour,
en effet, j'avais oublié d'indiquer que cela concernait les blancs d’œufs battus en neige, j'ai rectifié, merci de me l'avoir indiqué et surtout dites moi ce que vous en avez pensé, vous verrez c'est excellent !

Stephaniieluvshopping 27/05/2013 18:04

Miam!

domi 26/05/2013 21:13

Ce coulis de spéculos c'est.....mortel

veropapilles 23/05/2013 16:17

Très beaux et très tentant ces petits cheesecakes, j'adore ça... Biz et bon après midi. Véro

ohmacuisine 23/05/2013 14:55

tres reussi il donne faim !!

gridelle 22/05/2013 18:48

le coulis au spéculoos, ça doit être une pure tuerie!!!

nicole passions 22/05/2013 14:33

je me sauve avant de craquer.
Bisousssssssssss

Fée d'Hiver 22/05/2013 12:18

Super appétissants ces cheesecake!

J'organise un concours sur mon blog, n'hésite pas à y participer!
http://www.feegourmandise.com/article-the-cake-au-chocolat-et-lancement-de-mon-1er-concours-117875875.html

Bonne journée!

corinnette 20/05/2013 08:56

j'ai une petite surprise chez moi pour toi

celine kuisine 19/05/2013 23:24

tres chouette ton colis.. et comme ton fils j'adore les cheesecakes!!! bisous

Minoux 19/05/2013 21:53

hum j'en ferais bien mon dessert, j'en ai l'eau à la bouche !

miminecuisine 19/05/2013 20:02

Je m'en lèche les babines!!!!!!!!!

josette 19/05/2013 17:51

ils sont superbe tes cheesecake,sa donne envie de prendre une cuillère!! bonne soirée!

lolo 19/05/2013 17:31

tout simplement à tomber ce cheesecake ! j'en veux !!!! bises et bonne fin de dimanche !

barbara 19/05/2013 16:06

très sympa ton petit coulis !!

Chris 19/05/2013 14:23

Ils sont parfaits !

mamimijane 19/05/2013 13:43

hummm,ce coulis !!!!!!!!!!!!!!!!!! miammmmmm bizzzz

Chrystel 19/05/2013 11:06

Fort appétissant !!! En version mini, trop mimi !
Bon dimanche Lolo
Chrys

Brigitte 19/05/2013 10:53

Mhm! Avec cette bonne sauce aux spéculoos ce devait être extra!

Daphné 19/05/2013 10:31

Hmmmm comme c'est gourmand. Bon dimanche

corinnette 19/05/2013 09:28

hummm très alléchant

LeeYaa 19/05/2013 09:05

Miam, moi aussi je raffole des cheescakes ! Tu me fais saliver !