Choucroute
Aujourd'hui je remonte une ancienne recette de mon blog, avec ce temps, j'ai eu envie d'une bonne choucroute maison ! rien de mieux pour ce réchauffer !
Ingrédients pour 8 gourmands :
- 1,5 kg de choucroute crue
- 1 belle tranche de lard
- 1 palette de porc fumée
- 1 morceau de filet de porc fumé
- 3 saucisses à cuire type morteau ou monbéliard
- 8 saucisses de Strasbourg
- 8 pommes de terre épluchées et lavées
- 1 oignon piqué de 6 clous de girofle
- 3 feuilles de laurier
- 1 bouteille de vin blanc d'Alsace sec (Riesling)
- sel, poivre
PREPARATION :
Laver le chou à grande eau , plusieurs fois et bien l'essorer.
Dans une cocotte, remplie au 1/2 L d'eau salée (très peu), Plonger les viandes et le lard (pas les saucisses de strasbourg) et faire chauffer jusqu'à ébullition.
Ajouter la choucroute, et tous les aromates. Arroser avec le vin blanc.
Cuire 2 h couvert à feu doux. Vous pouvez remuer 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
Ajouter par dessus les pommes de terre et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuite (environ 30 minutes)
Cuire les saucisses de strasbourg dans de l'eau bouillante.
Servir tout en même temps.