Choux ou éclairs à la crème au thermomix

Recette tirée du livre " Envie de Dessert" de Vorwerk !

Si vous n'avez pas de thermomix, la recette est Ici !

Ingrédients pour 30 choux ou 15 petits environ :

Pour la pâte à choux :

• 150 g d'eau
• 80 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 10 g de sucre en poudre
• 120 g de farine
• 3 oeufs

Pour la crème pâtissière :

• 500 g de lait
• 40 g de farine
• 4 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 70 g de sucre en poudre
• parfum au choix (1 c.à s. de café instantané en poudre ou cacao en poudre) J'ai mis 5 ml de grand marnier !

Préparation :

Préchauffer le four à 220° (th 7/8)

Préparer la pâte à choux : mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et régler 5 mn / 100° / Vit 1.

Ajouter la farine et mixer 1 mn30  / Vit 3.

Laisser refroidir la pâte en plongeant le bol dans un récipient d'eau froide quelques minutes.

Ajouter ensuite les œufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche à Vit 5 et mixer 30 sec / Vit 5.

Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie. Déposer des noix de pâte sur la plaque à l'aide d'une poche à douille ou bien en bâtonnets de 2 cm de large et de 5 cm de long.

Cuire au four 25 à 30 mn à 220° (th 7/8).

Laisser les choux dans le four éteint pour qu'ils se dessèchent bien.

Préparer la crème pâtissière : mettre tous les ingrédients dans le bol sauf 2 blancs d'oeufs et les parfums et règler 7 mn / 90° / Vit 4.

A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec / Vit 9. Réserver la crème et nettoyer le bol.

Insérer le fouet dans le bol, ajouter les 2 blancs d'oeufs restants et règler 3 mn / 37° / Vit 3.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème tiède.

En prélever un tiers pour aromatiser au café et deux autres pour les parfumer au chocolat. ou comme moi ajoutez le grand marnier et mélanger !

Inciser les choux ou les éclairs et les remplir de crème à l'aide d'une poche à douille. Les saupoudrer de sucre glace.

Décorer les choux à votre guise, soit avec une sauce chocolat soit avec du caramel.

Je les ai servi ici sous forme de dessert gourmand, accompagné d'une panna cotta à la cerise et d'un cannelé !