Choux ou éclairs à la crème au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette tirée du livre " Envie de Dessert" de Vorwerk !

Si vous n'avez pas de thermomix, la recette est Ici !

choux-TM-garnis.JPG

Ingrédients pour 30 choux ou 15 petits environ :

Pour la pâte à choux :

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine
  • 3 oeufs

Pour la crème patissière :

  • 500 g de lait
  • 40 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 70 g de sucre en poudre
  • parfum au choix (1 c.à s. de café instantané en poudre ou cacao en poudre) J'ai mis 5 ml de grand marnier !

Préparation :

Préchauffer le four à 220° (th 7/8)

choux-tm-four.JPG

Préparer la pâte à choux : mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et règler 5 mn / 100° / Vit 1.

Ajouter la farine et mixer 1 mn30  / Vit 3.

Laisser refroidir la pâte en plongeant le bol dans un récipient d'eau froide quelques minutes.

Ajouter ensuite les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche à Vit 5 et mixer 30 sec / Vit 5.

Beurrer et fariner une plaque à patisserie. Déposer des noix de pâte sur la plaque à l'aide d'une poche à douille ou bien en bâtonnets de 2 cm de large et de 5 cm de long.

Cuire au four 25 à 30 mn à 220° (th 7/8).

Laisser les choux dans le four éteint pour qu'ils se déssèchent bien.

choux-TM-gonfles.JPG

Préparer la crème pâtissière : mettre tous les ingrédients dans le bol sauf 2 blancs d'oeufs et les parfums et règler 7 mn / 90° / Vit 4.

A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec / Vit 9. Réserver la crème et nettoyer le bol.

Insérer le fouet dans le bol, ajouter les 2 blancs d'oeufs restants et règler 3 mn / 37° / Vit 3.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème tiède.

En prélever un tiers pour aromatiser au café et deux autres pour les parfumer au chocolat. ou comme moi ajoutez le grand marnier et mélanger !

Inciser les choux ou les éclairs et les remplir de crème à l'aide d'une poche à douille. Les saupoudrer de sucre glace.

Décorer les choux à votre guise, soit avec une sauce chocolat soit avec du caramel.

Je les ai servi ici sous forme de dessert gourmand, accompagné d'une panna cotta à la cerise et d'un cannelé !

assiette gourmande TM

Choux ou éclairs à la crème au thermomix

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rouveyrol 21/10/2014 13:59

bonjour
pour refroidir, votre bol vous le mettez avec le socle dans un recipient d'eau (cuvette d'eau)?

lapopotte@lolo 23/04/2015 13:27

oui c'est possible et il faut bien essuyer les iodes et les sécher avant de s'en resservir !

manier 23/04/2015 12:36

et les contacteur du bol sont dans l'eau ,cela ne craint pas ,merci bonne journée

lapopotte@lolo 21/10/2014 14:03

bonjour,
je rempli mon évier d'eau (10 cm environ) puis je pose mon bol dans cette eau bien froide pour refroidir le bol rapidement.

savanna 19/06/2013 07:20

Ils sont superbes et très appétissants!

veropapilles 17/06/2013 18:00

Très beaux tes choux et belle assiette gourmande que j'aurais bien partagé. Biz et bonne soirée. Véro

prici 17/06/2013 07:58

Les choux, hummmm, j'adore!

lolo 17/06/2013 07:38

Ils sont parfaits tes choux ! Bien garnis un régal ! Bises

Minoux 16/06/2013 21:46

hum comment résister !

evelyne 16/06/2013 21:03

il sont trés beau tes choux et bien reussi bravo bisou ma belle

Piroma 16/06/2013 20:35

Un dessert que j'aime bcp. Biz

mamimijane 16/06/2013 11:06

tres beaux choux,et une belle assiette complète,je prends et je ne mange que du dessert ,ne le répète pas à ma diététitienne bizzzzz

LeeYaa 16/06/2013 10:01

mmhm tes gros choux bien garnis me font saliver!

Brigitte 16/06/2013 09:02

Ils sont très beaux: bien dodus et croustillants. Mhm!

corinnette 16/06/2013 08:25

rhoooooooooo
j'adore
bon dimanche

Daphné 16/06/2013 08:23

ça c'est trop bon ! Bon dimanche