La popotte à lolo

Ingrédient pour 6 gourmands :

- 1 coq de 1,5 kg (environ) coupé en morceaux

- 75 g de beurre

- 25 g d'échalotes

- 30 cl de riesling

- 150 g de champignons de Paris

- 10 cl de crème fraîche épaisse

- 15 g de farine

- sel, poivre

- 1 feuille de laurier

Préparation :

Faire chauffer le beurre dans une cocotte, y mettre les morceaux de coq assaisonnés de sel et de poivre. Laisser dorer sur feu doux pendant 5 minutes, côté peau en premier.

Ajouter les échalotes finement hachées, puis la farine. 

Ajouter les champignons émincés, mouiller avec le riesling, laisser mijoter doucement environ 40 minutes.

Retirer alors les morceaux, les disposer dans un plat chaud. Laisser réduire le fond de cuisson, le lier à la crème, verser cette sauce sur les morceaux de coq.

Je l'ai accompagné de riz Basmati.