Cornets d'amour

Voici des petits cornets parfaits pour ce jour de St Valentin...

INGREDIENTS

pour 6 cornets :

Des chutes de pâte feuilletée (une pâte feuilletée du commerce pour moi)

CREME PATISSIERE

1/2 litre de lait entier
1 gousse de vanille
1 oeuf entier + 3 jaunes
100 gr de sucre semoule
50 de maïzéna

CONFECTION DES CORNETS :

Iil est indispensable de disposer de cônes en fer blanc aluminium ou inox.

Graisser les cônes avec du beurre.

Dans des chutes de pâte feuilletée, détailler des lanières de 50/2 cm et les badigeonner légèrement avec de l'eau, cette opération est indispensable pour souder les spires entres elles. Surtout, ne pas pas utliser de dorure à l'oeuf qui colmaterait les feuillets et empêcherait le feuilletage de se développer.

En commencant par la pointe, enrouler le ruban de pâte autour du cornet métallique de façon à ce que chacune des spires recouvre la précédente sur une largeur de 5 à 10 mm.

Pendant l'enroulement, étirer doucement le ruban de feuilletage pour le maintenir fermement autour du cornet.

Badigeonner encore une fois mais très légèrement les cornets et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

CUISSON

Préchauffer le four à 190° C

Poser les cornets sur leur base, pointes vers le haut sur la plaque de four et glisser celle-ci au premier tiers inférieur du four pendant 20 minutes, les cornets doivent être dorés.

Après cuisson, laisser refroidir pendant 5 minutes et démouler délicatement.

Détendre au fouet la crème pâtissière réservée au frais et fourrer les cornets à l'aide d'une poche à douille.

Saupoudrer avec du sucre glace.