Côtelettes de sanglier façon barbecue (recette de Cyril Lignac)

Source : les recettes de cyril Lignac

Pour 6 gourmands :

> 2 kg de sanglier (pour moi : 6 côtes de sanglier)

> 2 gousses d'ail ( 1 pour moi)

> 2 échalotes (1 pour moi)

> 1 branche de persil plat

> 1 cuillère à soupe de moutarde

> 50 cl d' huile d'olive (j'ai mis 10 cl d'huile d'olive et 20 cl de vin blanc sec)

> herbes séchées

> sel /Poivre

(j'ai rajouté 1 cuillère à soupe de miel)

Recette :

Pour la marinade (je l'ai préparé 2 heures avant cuisson), hacher finement l'ail, ajouter le persil, la moutarde, les herbes séchées, l'huile d'olive, le vin puis le sel et le poivre. (et le miel pour moi)

Couper la viande en morceaux puis tremper dans la marinade pour qu'ils s'en imprègnent.

Cuire au barbecue ou à la poêle.

(j'ai fait réduire le reste de marinade dans une casserole pendant environ15 mn, en ajoutant une cuillère à café de fond de veau pour en faire une sauce onctueuse)

Côtelettes de sanglier façon barbecue (recette de Cyril Lignac)

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Padovan Julien 07/04/2020 15:23

Merci pour cette délicieux recette,déjà plusieurs fois que je la fais tous le monde adore et des fois je remplace le vin blanc par du vin rouge merci encore

gerard noel 28/03/2019 09:54

super recette la sauce un regal deja teste une fois rebelote ce soir pour recevoir mes super amis du pas de calais je pense qu ils vont adorer autant que ma femme a adorer la 1ere fois que j en ai fait merci

la popotte a lolo.com 28/03/2019 14:19

bonjour Gerard, je suis ravie que cette recette vous plaise ! merci pour votre gentil message et bonne soirée

Fred 24/12/2017 18:53

Bonsoir, en test ce soir avec pommes de terre rate, la sauce agrémentée d'un mélange de champignon.
Pour la durée de cuisson, ou comment reconnaitre une bonne cuisson de cette viande rare dans nos assiettes, cela aurait été un plus dans votre recette ! Cdlt

Ponce de Leon 26/03/2017 22:28

j'ai réussi cette recette on s'est régalés !!!!

Fred 24/12/2016 12:28

Je test en ce jour de reveillon, merci :p

Martine 22/11/2015 17:59

J ai préparé pour ce soir les côtelettes de sanglier comme Cyril , je pense que nous allons nous régaler , je les servirai avec des pommes de terre , oignons et artichauts et surtout la bonne sauce , mince il nous manque le bon vin

la popotte a lolo.com 22/11/2015 18:25

Merci Martine,
si tu peux prends une petite photo et surtout dis-moi ce que tu en as pensé !!! tu vas te régaler et ton accompagnement et top avec cet recette !

otello 28/06/2015 19:49

Nous nous sommes régalés, marinade faite avec du chevreuil cotes et filet et cuit au barbecue, j'ai réduit la marinade que nous avons mis sur nos pommes de terre vapeur un vrai délice, eh oui avec 2 chasseurs à la maison on mange du gibier même en été. A faire ou refaire sans hésitation.

lolo 29/06/2015 21:19

je suis ravie que cette recette t'ai plu ! je te mettrai à l'honneur qur mon blog prochainement !
bonne soirée

alain 10/01/2015 20:56

alain
déjà fait une fois et on recommence demain c'est à se péter le ventre

lolo 11/01/2015 22:27

je suis ravie que cette recette t'ai plu, je te mettrai à l'honneur prochainement !

fanfan 03/04/2014 21:48

ça m'a l'air appétissant , mai je passe mon tour ;-)
mon mari ça lui plairait !!

Liliane 02/04/2014 23:08

çà doit être bon des côtelettes de sanglier ! avec une petite sauce miam...

Missfriendise 02/04/2014 22:59

Très sympa ce plat! bises

agnes 02/04/2014 21:29

je ne suis pas fan du sanglier ...mais j'y gouterais bien ....cyril lignac oblige ;) belle soirée :)

thithoad 02/04/2014 20:28

ça doit être bien bon!!

mimi 02/04/2014 18:04

Tout à fait à mon goût ces côtelettes mais je ne pense pas trouver de sanglier par cette saison! Bonne soirée.

la popotte a lolo.com 04/04/2014 15:20

Merci, je suis sûr que tu peux trouver du sanglier à cette saison car si comme moi, on a un chasseur à la maison....cela veut dire que le congélateur en ai rempli et forcément on ne mange pas que
du sanglier pendant la période de chasse !

Bon week end à toi

josette 02/04/2014 16:58

désolée,j'en mange pas! bonne soirée

kekeli 02/04/2014 10:49

Quelle jolie recette !!
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous

lolo 02/04/2014 10:45

Je n'ai que très rarement l'occasion de manger du sanglier mais c'est un gibier que j'apprécie ! Tes côtelettes doivent être extra ! Bonne journée bises

mamimijane 02/04/2014 10:36

une recette à retenir,bonne journée bizzz

Brigitte 02/04/2014 10:18

Une délicieuse marinade pour de côtes bien savoureuses!

vikki 02/04/2014 09:32

miam ! ce doit être sacrément bon ça ...
bon mercredi!

corinnette 02/04/2014 08:22

une belle recette avec une vande que l'on ne mange pas tous les jours
belle journée