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Abats et gibiers, A la plancha ou Barbecue

Côtelettes de sanglier façon barbecue (recette de Cyril Lignac)

2 Avril 2014

Rédigé par la popotte a lolo.com et publié depuis Overblog

Source : les recettes de cyril Lignac

Pour 6 gourmands :

> 2 kg de sanglier (pour moi : 6 côtes de sanglier)

> 2 gousses d'ail ( 1 pour moi)

> 2 échalotes (1 pour moi)

> 1 branche de persil plat

> 1 cuillère à soupe de moutarde

> 50 cl d' huile d'olive (j'ai mis 10 cl d'huile d'olive et 20 cl de vin blanc sec)

> herbes séchées

> sel /Poivre

(j'ai rajouté 1 cuillère à soupe de miel)

Recette :

Pour la marinade (je l'ai préparé 2 heures avant cuisson), hacher finement l'ail, ajouter le persil, la moutarde, les herbes séchées, l'huile d'olive, le vin puis le sel et le poivre. (et le miel pour moi)

Couper la viande en morceaux puis tremper dans la marinade pour qu'ils s'en imprègnent.

Cuire au barbecue ou à la poêle.

(j'ai fait réduire le reste de marinade dans une casserole pendant environ15 mn, en ajoutant une cuillère à café de fond de veau pour en faire une sauce onctueuse)

Côtelettes de sanglier façon barbecue (recette de Cyril Lignac)

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P

Padovan Julien

07/04/2020 15:23

Merci pour cette délicieux recette,déjà plusieurs fois que je la fais tous le monde adore et des fois je remplace le vin blanc par du vin rouge merci encore

G

gerard noel

28/03/2019 09:54

super recette la sauce un regal deja teste une fois rebelote ce soir pour recevoir mes super amis du pas de calais je pense qu ils vont adorer autant que ma femme a adorer la 1ere fois que j en ai fait merci

L

la popotte a lolo.com

28/03/2019 14:19

bonjour Gerard, je suis ravie que cette recette vous plaise ! merci pour votre gentil message et bonne soirée

F

Fred

24/12/2017 18:53

Bonsoir, en test ce soir avec pommes de terre rate, la sauce agrémentée d'un mélange de champignon.<br /> Pour la durée de cuisson, ou comment reconnaitre une bonne cuisson de cette viande rare dans nos assiettes, cela aurait été un plus dans votre recette ! Cdlt

P

Ponce de Leon

26/03/2017 22:28

j'ai réussi cette recette on s'est régalés !!!!

F

Fred

24/12/2016 12:28

Je test en ce jour de reveillon, merci :p

M

Martine

22/11/2015 17:59

J ai préparé pour ce soir les côtelettes de sanglier comme Cyril , je pense que nous allons nous régaler , je les servirai avec des pommes de terre , oignons et artichauts et surtout la bonne sauce , mince il nous manque le bon vin

L

la popotte a lolo.com

22/11/2015 18:25

Merci Martine,<br /> si tu peux prends une petite photo et surtout dis-moi ce que tu en as pensé !!! tu vas te régaler et ton accompagnement et top avec cet recette !

O

otello

28/06/2015 19:49

Nous nous sommes régalés, marinade faite avec du chevreuil cotes et filet et cuit au barbecue, j'ai réduit la marinade que nous avons mis sur nos pommes de terre vapeur un vrai délice, eh oui avec 2 chasseurs à la maison on mange du gibier même en été. A faire ou refaire sans hésitation.

L

lolo

29/06/2015 21:19

je suis ravie que cette recette t'ai plu ! je te mettrai à l'honneur qur mon blog prochainement !<br /> bonne soirée

A

alain

10/01/2015 20:56

alain<br /> déjà fait une fois et on recommence demain c'est à se péter le ventre

L

lolo

11/01/2015 22:27

je suis ravie que cette recette t'ai plu, je te mettrai à l'honneur prochainement !

F

fanfan

03/04/2014 21:48

ça m'a l'air appétissant , mai je passe mon tour ;-)<br /> mon mari ça lui plairait !!

L

Liliane

02/04/2014 23:08

çà doit être bon des côtelettes de sanglier ! avec une petite sauce miam...

M

Missfriendise

02/04/2014 22:59

Très sympa ce plat! bises

A

agnes

02/04/2014 21:29

je ne suis pas fan du sanglier ...mais j'y gouterais bien ....cyril lignac oblige ;) belle soirée :)

T

thithoad

02/04/2014 20:28

ça doit être bien bon!!

M

mimi

02/04/2014 18:04

Tout à fait à mon goût ces côtelettes mais je ne pense pas trouver de sanglier par cette saison! Bonne soirée.

L

la popotte a lolo.com

04/04/2014 15:20

<br /> <br /> Merci, je suis sûr que tu peux trouver du sanglier à cette saison car si comme moi, on a un chasseur à la maison....cela veut dire que le congélateur en ai rempli et forcément on ne mange pas que<br /> du sanglier pendant la période de chasse ! <br /> <br /> <br /> Bon week end à toi<br /> <br /> <br /> <br />

J

josette

02/04/2014 16:58

désolée,j'en mange pas! bonne soirée

K

kekeli

02/04/2014 10:49

Quelle jolie recette !!<br /> Je te souhaite un bon mercredi. Bisous

L

lolo

02/04/2014 10:45

Je n'ai que très rarement l'occasion de manger du sanglier mais c'est un gibier que j'apprécie ! Tes côtelettes doivent être extra ! Bonne journée bises

M

mamimijane

02/04/2014 10:36

une recette à retenir,bonne journée bizzz

B

Brigitte

02/04/2014 10:18

Une délicieuse marinade pour de côtes bien savoureuses!

V

vikki

02/04/2014 09:32

miam ! ce doit être sacrément bon ça ...<br /> bon mercredi!

C

corinnette

02/04/2014 08:22

une belle recette avec une vande que l'on ne mange pas tous les jours<br /> belle journée