Couronne de tête de veau en gelée

Publié le par la popotte a lolo.com

Une entrée parfaite qui se prépare la veille !

couronne-veau-gelee--Copier-.JPG

Ingrédients :

  • 2 kgs de viande de tête de veau
  • 2 pieds de veau coupés en deux
  • 1 langue de veau
  • 4 carottes
  • 2 oignons dont un planté de clous de girofle
  • 2 gousses d' ail
  • sel et poivre

couronne-veau-gelee-pres--Copier-.JPG

Préparation :

Mettre toute la viande dans une cocotte minute et bien la recouvrir d 'eau.

Ajouter les oignons ,l'ail,le sel et le poivre. 

Cuire 1 heure 30 aprés la rotation de la soupape. 

Prendre la viande avec une écumoire et la couper en morceau. 

Filtrer le jus restant dans la cocotte. 

Mettre la viande coupée dans un moule à charlotte ou comme moi dans mon moule couronne (tupperware) et verser le bouillon dessus. 

Placer le tout au réfrigérateur pendant une nuit au moins .

Au moment de servir, démouler et déguster bien froid avec une mayonnaise maison et des crudités !

Couronne de tête de veau en gelée

Commenter cet article

domi 04/11/2013 16:39

C'est sûr pour ce plat tu es la reine....

violaine 26/10/2013 20:34

Ohhh là là j'ADORE la tête de veau mais jamais faite comme ça :) très bonne idée !

on diraitBrigitte 25/10/2013 11:42

Je passe mon tour cette fois-ci;)
Bon week-end Lolo

barbara 25/10/2013 11:26

mmmmm j'adore ce genre de plat, les abats c'est franchement bon !!
bisous

brimbelle 24/10/2013 11:29

j'adore la tête de veau mais il y a des lustres que je n'en n'ai pas mangé;gros bisous

corinnette 24/10/2013 11:21

voilà quelque chose que je n'ai jamais fait

hotel a zagora 24/10/2013 11:20

C'est original, et très appétissant également!

LE FORESTIER 24/10/2013 10:05

Bonjour, ne faut-il pas faire dégorger le tout dans un peu d'eau vinaigrée et la blanchir avant de mettre à cuire ?
Merci pour la réponse.

josette 24/10/2013 10:04

bon,c'est pas pour moi,mais mon chéri,adorerai!! bonne journée!

mamimijane 24/10/2013 09:46

c'est tres bon la tête de veau en gelée bizzz