Crème brûlée aux asperges et saumon

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

INGREDIENTS

POUR 6 gourmands :

40 cl de crème liquide,

10 cl de lait,

200 gr de saumon fumé,

100 gr d'asperges vertes (petites),

6 jaunes d'œufs,

graines de fenouil

sucre en poudre.

 

PREPARATION

Faites cuire 10 minutes les asperges dans de l'eau salée bouillante. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Dans un blender, mixez la crème, le lait, le saumon fumé (en réserver un peu pour la déco) et les asperges (en réserver aussi pour la déco) très finement.Mixer la préparation crème jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse. Réservez. Battez les jaunes d'oeufs, puis les incorporez à la préparation crème. Mélangez soigneusement.

Préchauffez le four à 150°. Rectifiez l'assaisonnement en sel, et poivre (et ou épices de votre choix).

Versez la préparation crème dans des ramequins résistant à la chaleur et saupoudrez leur surface de graines de fenouil (facultatif). Puis disposez l'ensemble dans un plat avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain marie pendant 40 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir les ramequins puis les placer 2h au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez-les de sucre, et passez-les sous le grill pour caraméliser les crèmes. Idéalement utilisez un chalumeau de cuisine.

Crème brûlée aux asperges et saumon

Publié dans Entrées Froides

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Juliette 18/07/2010 08:27


Miam, ce doit être délicieux


véb 18/07/2010 00:11


originale et gourmande ta créme brûlée. Bravo et bien cordialement


kro créa 17/07/2010 20:12


un ptit prix pour toi sur ce lien
http://recetteskroline.over-blog.com/article-prix-et-dernier-jour-pour-le-concours-rouge-vert-54067762.html

bisous ma belle a bientot
kroline


josette 17/07/2010 20:04


ton entrée a l'air délicieuse.bizzzzzzzz


Biscottine 17/07/2010 15:16


En entrée ou plat du soir, miam!


Catherine 17/07/2010 14:58


Elle est bien sympathique cette recette


lolo 17/07/2010 14:50


j'aime beaucoup les crèmes brûlées salées! J'ai testé tomates séchées/parmesan mais asperge/saumon c'est à tester! bisous


kro créa 17/07/2010 11:51


oulalala jen veu


Océane 17/07/2010 09:28


j'aime beaucoup ta présentation fantaisie


melayers evelyne 17/07/2010 09:18


une superbe entré moi qui aime le saumon je suis gaté merci bizzzz


Brigitte 17/07/2010 09:17


J'adore; même de grand matin!
Bravo. bonne journée