Cuisses de canard à la crème et champignons

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 4 cuisses de canards
• 4 gros champignons de Paris
• 100 g de lardons
• 1 oignon
• 2 càs de farine
• 3 càs de crème fraîche épaisse
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 verre de vin blanc (25 cl)
• 1 verre d'eau (25 cl)
• 1 càc de fond de veau en poudre
• huile
• sel et poivre

Servi Ici avec des gnocchi Maison (recette à ici)

Préparation :

Laver le persil et hachez-le, nettoyer les champignons et coupez-les en lamelles, peler l'oignon.

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu de margarine.

Faire dorer les cuisses de canard salées et poivrées sur la 1ère face puis les retourner, ajoutez aussitôt l'oignon coupé en lamelles et les lardons, continuer la cuisson en remuant régulièrement.

Lorsque le tout est bien doré, ajouter les champignons, saler et poivrer.

Saupoudrez de farine, de fond de veau puis ajouter le persil.

Versez sur le tout le vin blanc et l'eau. Remuez et Couvrez.

Laissez cuire à feu doux 45 mn environ (Suivant la grosseur des cuisses soit jusqu'à ce que la viande se détache facilement de la cuisse)

Verser la crème fraîche sur la viande, mélanger délicatement et chauffer encore 2 à 3 mn ! c'est prêt !