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Cuisses de grenouilles au Beurre persillé

Recette tirée de mon livre "Recettes en Lorraine"

 

 je les ai préparé pour un apéro pour 4 personnes :

  • 24 cuisses de grenouille (je les ai prises surgelées)
  • huile
  • sel, poivre
  • 1 cube de court-bouillon maggi

 Beurre persillé

  • 100 g de beurre
  • 3 cuil. à soupe de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes

 

Préparation :

  - Plonger les grenouilles encore gelées dans 1 litre d'eau en ébullition dans lequel vous aurez fait fondre le cube de court-bouillon.

- Laisser cuire 6 mn sur feu doux.

- Egouttez les cuisses de grenouille. Les cuire dans 100 g de beurre des deux côtés jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur blonde.

Préparez le beurre persillé (si possible préparez-le d'avance) :

- Eplucher l'ail et l'échalote.

- Laver et effeuiller le persil.

- Hacher finement l'ail, l'échalote et le persil.

- Bien Mélanger

- Egouttez les cuisses de grenouille. Salez et poivrez.

- Les cuire dans une sauteuse dans 100 g de beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur blonde (environ 2 à 3 mn de chaque côté).

Quand elles sont bien dorées : Déposer le beurre persillé Dessus

Faire fondre et remuer doucement jusqu’à obtenir un beurre mousseux.

- Servir les cuisses de grenouilles sur un papier absorbant.

Cuisses de grenouilles au Beurre persillé

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Cécile CC 23/11/2015 20:41

La dernière fois que j'en ai mangées, cela remonte à loin, oh que tu me fais envie, j'en bave.

fadela 08/05/2011 16:38


j'ai éssayé une fois de les cuisiner mais je n'ai jamais put les manger LOL


lolo 30/04/2011 18:00


je n'en ai jamais mangé! encore quelque chose à essayer! bisous


Michèle 30/04/2011 17:22


La Lorraine c'est ma région. Merci pour cette belle recette, j'aime les cuisses de grenouilles


Chris 30/04/2011 12:15


J'adore ça !


salomé 30/04/2011 11:41


Il faut que je teste cette recette, je n'ai jamais mangé de grenouilles :) Biz


Catherine 30/04/2011 11:22


Oohhh ça fait trop longtemps que je n'ai pas mangé de cuisses de grenouilles


corinnette 30/04/2011 11:17


hum j'adore en plus c'est une spécialitée de ma région mais je vais les manger au resto


Baptiste de PIPOCA 30/04/2011 10:37


Miam miam j'adore les cuisses de grenouilles. Bizz à toi


ma-ger-de 30/04/2011 09:56


ça j'adore!!!


melayers evelyne 30/04/2011 09:35


excellente recette hummm!!! tout pour se régalé bisousss