Cuissot de chevreuil au four

Publié le par Lolo

 

cuissot-chevreuil.jpg

  • 1 cuissot de chevreuil
  • 60 g de beurre
  • huile de tournesol, huile d'olive
  • 4 échalotes, 1 gousse d'ail
  • 1 branche de thym, 1 feuille de laurier
  • 2 càs de sauce soja sucrée

cuissot-chevreuil-assiette.jpg

Préparation :

Bien nettoyer de tout filament ou peau qui pourrait rester fixé à la viande, bien l'enduire de beurre et d'huile de tournesol. Saler, poivrer.

Beurrer un plat à gratin, déposer le cuissot et mettre au four préchauffé à 210 °C.

Réduire la température du four à 180°C et arroser régulièrement la viande de la préparation suivante :

Dans un bol, mélanger un 1/2 verre d'huile de tournesol, une cuiller à soupe d'huile d'olive, 1 verre de vin blanc sec et fruité, 4 échalotes hachés, 1 gousse d'ail écrasée, une branche de thym, une feuille de laurier, 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

Le liquide recueilli servira à arroser régulièrement le cuissot.

En fin de cuisson, 1 heure pour un cuissot de 2,5 kg, découper la viande comme un gigot.

Ajouter à la sauce récupérée dans le plat.

 

Une recette excellente, sans marinade, ce qui évite à la viande de sentir trop fort, et très simple à réaliser !

Une recette excellente, sans marinade, ce qui évite à la viande de sentir trop fort, et très simple à réaliser !

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Commenter cet article

ninie 31/12/2016 16:57

Bonjour,
Une petite question
Peut on enduire le cuissot de beurre et d huile + sel +poivre la veille et mettre au réfrigérateur.
Merci d avance

la popotte a lolo.com 01/01/2017 15:11

bonjour, oui c'est possible

NINIE 26/12/2016 18:16

Bonjour,
je connais le soja mais pas le soja sucré . C'est quoi. dans quel type de magasin je peux le trouver
merci de votre réponse

la popotte a lolo.com 26/12/2016 21:00

le mien est de la marque Kikoman, on en trouve dans les grandes surface avec la sauce soja normale, mais si tu n'en trouve pas tu peux mettre du normal !

James 23/12/2016 15:19

Déjà testé, on le refait pour Noël, excellent...

anneh 21/12/2016 19:37

bonsoir, j'ai l'intention d'essayer votre recette mais j'ai deux petites questions...
vous dites de faire cuire dans un plat à gratin, est-ce qu'une cocotte en verre avec couvercle est déconseillée, y a-t-il encore un peu de sauce quand même en fin de cuisson, j'ai des amateurs ?
merciiii de votre réponse !

la popotte a lolo.com 22/12/2016 11:30

bonjour Anneh, oui une cocotte en verre convient tout à fait et si vous voyez qu'il n'y a plus de jus en cours de cuisson ! arrosez la viande régulièrement avec un bouillon de boeuf ou volaille ! bon Noël !

annie 13/12/2016 18:00

Ce sera donc notre plat du réveillon du Jour de l'An et je ne doute pas de mon succès (en toute modestie...) Encore merci !

annie 12/12/2016 17:00

Bonjour,
Les temps de cuisson sont-ils les mêmes pour un cuissot de sanglier ?
Encore merci pour toutes ces recettes qui nous régalent !

la popotte a lolo.com 13/12/2016 17:47

bonjour annie, personnellement je les cuit exactement pareil ! bonne soirée

Bossa 11/12/2016 11:09

doit'on faire cuire la preparation?

Doudou Loulou 10/12/2016 20:10

Bonjour est ce que cette recette s applique également à un cuissot de biche de 6kg
Et oui pour Noël nous avons beaucoup de monde
Si c'est le cas je suppose que je dois doubler les doses ?? Le temps de cuisson serait de combien de temps
Merci pour vos réponses

anne-marie 10/12/2016 10:32

je l'ai fait au vin rouge à la place du vin blanc (je n'en avais plus...) délicieux aussi.

anne-marie 10/12/2016 10:19

Absolument délicieux, testé voici un mois, élu plat de Noël à venir pat la famille ! merci beaucoup!

Loic 31/10/2016 09:46

Je teste la recette ce soir. Je vous dirai comment c'est passé la cuisson et dégustation

Loic 01/11/2016 19:03

Verdict sans appel ! sublime ! Tout le monde a adoré ! G juste remplacé le vin blanc par du rouge. Il n'a pas resté un gramme du cuissot !

Serenella67 19/06/2016 12:51

Excellentissime..... ! Un vrai régal.... ! Merci pour cette délicieuse recette et pour ce partage.

isabelle 12/06/2016 12:27

bonjour, je vais faire cette recette mais je ne dispose pas de sauce soja par quoi pourrais je la remplacer ?
miel ou 2 ou 3 morceaus de sucre roux? merci d'avance

la popotte a lolo.com 12/06/2016 16:53

bonjour,
avec du miel ce sera très bien ! surtout dites-moi ce que vous en avez pensez et si vous pouvez, envoyez-moi une photo
Lolo

magalie 28/03/2016 01:56

j ai fait la recette du chevreuil ce jour de paques un vrai succès un vrai régal merci!!!

la popotte a lolo.com 28/03/2016 12:33

Bonjour Magalie,
je suis heureuse que cette recette t'ai plu, merci à toi !

Ingrid 15/03/2016 21:23

Bonsoir,
J'aimerais faire cette recette mais vous n'indiquez pas au bout de combien de temps réduire la température du four à 180 degrés?
Merci d'avance,
Cdlt

la popotte a lolo.com 16/03/2016 09:08

bonjour Ingrid,
il faut baisser le four à 180°C dès que vous mettez le cuissot dans le four qui a été préchauffé à 210°C
dites-moi ce que vous en avez pensé et envoyez-moi une photo si vous le pouvez ! je vous mettrai à l'honneur sur mon blog bonne journée

Elmostafa Eloqadi 07/03/2016 23:37

Des merveilles.

Dlikat 13/02/2016 12:28

Succès ! compliments ! Mes invités et moi nous sommes régalés. Merci beaucoup

la popotte a lolo.com 13/02/2016 12:36

bonjour dlikat,
je suis ravie que cette recette t'ai plu !

patricia 10/02/2016 18:37

Un régal la viande était moelleuse et la sauce super bonne

pitchoune 24/01/2016 19:19

cuisson parfaite, gigot fondant, pas sec du tout!! Merci.

lolo 24/01/2016 19:25

je suis ravie que ma recette t'ai plu ! bonne soirée

Lilie 24/01/2016 16:37

Peut on remplacer le vin blanc par du vin rouge ?

la popotte a lolo.com 24/01/2016 18:06

oui c'est possible mais je n'ai jamais testé donc je ne peux pas vous dire ce que ça donne au niveau du goût !

Lila 23/01/2016 14:22

Tout le monde a adorer. Cuisson parfaite. Merci

la popotte a lolo.com 24/01/2016 18:08

merci Lila je suis ravie que ma recette t'ai plu !

Patchoulyon 02/01/2016 10:14

Absolument parfaite. Pour un cuissot de 1kg 700 j'ai fait cuire 40 mn. Très très bon.

didinne88 01/01/2016 10:36

tres bonne recette, bonne cuisson, tres bon gout....a refaire absolument !

Jennequin 30/12/2015 10:15

Bonjour peut on remplacer l huile de tournesol par de de l huile de sesame

lapopotte@lolo 30/12/2015 10:27

bonjour Jennequin,
oui je pense que l'on peux remplacer cette huile par de l'huile de sésame, cela donnera un petit parfum exotique !!

Joce 28/12/2015 20:19

Bonsoir,
Je vais faire la recette le 2 Janvier 2016 aux enfants et j'aimerais savoir si je peux faire en accompagnement une croute aux morilles, le gout du gibier ne l'emportera t-il pas sur les morilles?

la popotte a lolo.com 29/12/2015 09:19

bonjour Joce,
ne vous inquiétez pas avec cette cuisson, le gibier n'est pas fort du tout ! hum, cette croûte va super bien accompagner le cuissot.

mathilde 28/12/2015 09:41

Bonjour,
Je me demandais quel accompagnement peut on proposer avec ce plat ? Merci de votre réponse

la popotte a lolo.com 28/12/2015 14:07

bonjour mathilde,
des pommes dauphines ou un gratin dauphinois

Prescilia 25/12/2015 18:29

Je me demandais si je pouvais la faire avec un gigot de sanglier qu'en pensais vous? Merci

la popotte a lolo.com 26/12/2015 16:22

oui vous pouvez le faire de la même manière, ce sera aussi bon !

Prescilia 25/12/2015 18:28

Bonsoir j'ai testé cette recette aujourd'hui pour le repas de noël c'est excellent tout le monde était ravie la viande était trés tendre bien cuite trés trés bon merci joyeux noel

la popotte a lolo.com 26/12/2015 16:23

merci presciliia, je suis ravie que cette recette t'ai plu ! merci à toi

marie 24/12/2015 18:02

je vais faire votre recette mon mari est chasseur alors bien évidemment demain matin je commence bonne soirée joyeux noel

didier 24/12/2015 16:42

A quelle moment faut il salé et poivrer

didier 24/12/2015 18:11

Merci et bonne fête à tous

la popotte a lolo.com 24/12/2015 17:01

bonsoir, Avant de le passer au four