Dorade en croûte de sel (au thermomix)
Recette tirée du livre "la cuisine à toute vapeur" de thermomix.
C'est la 1ère fois que je cuisinais un poisson en croûte de sel et j'ai trouvé ça très bon ! et vite prêt avec Momo !
(je l'ai servi avec un riz basmati, accompagné d'une sauce béarnaise : recette Ici)
Pour 4 gourmands :
- 1 dorade (800 g à 1000 g) ou 2 dorades moyennes
- 2 kg de gros sel
- 700 g d'eau
- 1 jus de citron ou 1 goutte d'huile essentielle bio de citron
Préparation :
Verser l'eau dans le bol et régler 8 mn/Varoma/Vit 1, mettre le gobelet.
Pendant ce temps, recouvrir le fond du Varoma d'une épaisse couche de sel. Déposer dessus la ou les dorades bien nettoyées et recouvrir de sel. S'assurer que le poisson soit bien recouvert de sel. Réserver dans le Varoma.
Retirer le gobelet, placer le Varoma et régler 20 mn/Varoma/Vit 1. Avant de retirer le Varoma, laisser refroidir quelques minutes.
Briser délicatement la croûte de sel, retirer le sel ainsi que la peau de la dorade.
On peut ajouter sur les filets de dorade un filet d'huile d'olive et du jus de citron.
