Dorade en croûte de sel (au thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette tirée du livre "la cuisine à toute vapeur" de thermomix.

C'est la 1ère fois que je cuisinais un poisson en croûte de sel et j'ai trouvé ça très bon ! et vite prêt avec Momo !

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(je l'ai servi avec un riz basmati, accompagné d'une sauce béarnaise : recette Ici)

 

Pour 4 gourmands : 

  • 1 dorade (800 g à 1000 g) ou 2 dorades moyennes 
  • 2 kg de gros sel 
  • 700 g d'eau 
  • 1 jus de citron ou 1 goutte d'huile essentielle bio de citron

Préparation : 

Verser l'eau dans le bol et régler 8 mn/Varoma/Vit 1, mettre le gobelet.

Pendant ce temps, recouvrir le fond du Varoma d'une épaisse couche de sel. Déposer dessus la ou les dorades bien nettoyées et recouvrir de sel. S'assurer que le poisson soit bien recouvert de sel. Réserver dans le Varoma.

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Retirer le gobelet, placer le Varoma et régler 20 mn/Varoma/Vit 1. Avant de retirer le Varoma, laisser refroidir quelques minutes. 

Briser délicatement la croûte de sel, retirer le sel ainsi que la peau de la dorade. 

On peut ajouter sur les filets de dorade un filet d'huile d'olive et du jus de citron.

 

Dorade en croûte de sel (au thermomix)

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domi 22/04/2013 20:27

Belle croûte !!!!

LeeYaa 14/04/2013 00:52

J'adore ça !

l'Angevine 13/04/2013 08:35

et avec du sel de guérande

evelyne 12/04/2013 22:50

une belle dorade humm!!! bisou ma belle

Daphné 12/04/2013 22:23

ça doit être très bon. Bonne soirée

josette 12/04/2013 20:07

une assiette bien délicieuse!! bonne soirée!

Nanou 12/04/2013 19:46

Un plat comme je les aime lèger avec du poisson mmmh ! merci pour le partage !

lolo 12/04/2013 18:16

j'ai eu l'occasion de goûté lors d'un repas dans ma belle famille et c'est excellent !!! isous

gridelle 12/04/2013 16:35

coucou! je suis bien contente je pioche chez toi pour la ronde!!!!hi!hi! bises

la popotte a lolo.com 12/04/2013 16:53



oui j'ai vu ça ! j'espère que tu trouveras ton bonheur !



Mimine Cuisine 12/04/2013 15:21

Un délice!!!!!!

mamimijane 12/04/2013 13:02

une recette que j'adore ,humm bizzzzzzzzz

Liliane 12/04/2013 12:55

j'ai lu la recette dans le livre de thermomix, mais je n'ai pas encore osé la faire. Merci tu m'y as encouragé !

thithoad 12/04/2013 11:44

je ne suis pas très poisson mais là tu me fais envie

lebon pequery françoise 12/04/2013 11:32

c est divin! j adore!

wombi 12/04/2013 10:13

ça devait etre délicieux

choupette82 12/04/2013 10:06

J'ai fait un filet de loup la dernière fois de cette façon et c'était une vrai merveille !!! bises

mary 12/04/2013 10:02

Je n'ai jamais tenté les cuissons au sel. J'aime pas trop le sel et j'ai peur qu'il sale trop le poisson. Par contre la cuisson à l'air top. Il va falloir que je teste malgré mes appréhensions.

Bonne journée.

la popotte a lolo.com 12/04/2013 10:08



tu peux y aller les yeux fermés ! moi non plus je n'aime pas les plats salés ! mais là le poisson est juste salé comme il faut (le sel ne pénètre pas sous la peau).



Brigitte 12/04/2013 09:09

Ah! Je ne savais pas qu'il fallait mettre un sel spécial; je pensais qu'avec du sel de Guérande, c'était valable!
Une belle et savoureuse recette

la popotte a lolo.com 12/04/2013 10:09



je pense qu'avec du sel de guérande cela doit être valable !



corinnette 12/04/2013 08:48

hummm ça ma fait bien envie pour midi mais je pense qu'au self il n'y en aura pas

mimi 12/04/2013 08:44

Une belle assiette et j'aime beaucoup la dorade, on en fait souvent au barbecue l'été mais je n'ai jamais testé en croûte de sel. Bien appétissant avec ta sauce! Bisous et bonne journée.