Dos de Cabillaud, sauce Messine et ses petits légumes (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette Issue du Livre : Jour de Fête

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Ingrédients :

Le poisson et sa garniture :

  • 2 carottes,
  • 2 courgettes,(j'ai mis des haricots verts)
  • 100 g de céleri rave,
  • 500 g d'eau,
  • 4 dos ou filets de cabillaud,
  • pommes de terre

La sauce messine :

  • 2 échalotes,
  • 1 petit bouquet de persil,
  • 200g de crème fraîche,
  • 80 g de beurre,
  • 1 c. café de farine,
  • 1 c. café de moutarde,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 1 filet de jus de citron,
  • sel, poivre.

Préparation :

Mettre les légumes épluchés et coupés en batônnets dans le varoma, les pommes de terre dans le bol, verser l'eau dans le bol, mettre en place le panier et le varoma et cuire à la vapeur 10 min/varoma/vit. 1.

Saler le dos de cabilaud et le poser sur le plateau vapeur préalablement recouvert de papier cuisson. Insérer le plateau dans le varoma et poursuivre la cuisson 20 min/varoma/vit. 1.

A la sonnerie, maintenir le poisson et les légumes au chaud pendant la préparation de la sauce.

Vider l'eau du bol. Y mettre les échalotes et le persil et mixer 5sec/vit. 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et mixer à nouveau 5 sec/vit. 5.

Ajouter le reste des ingrédients sauf le citron et chauffer 3 min/80°c/vit. 3.

Ajouter le filet de citron et mixer 3 sec/vit.4

Servir sans attendre en accompagnement des légumes et du poisson.

Dos de Cabillaud, sauce Messine et ses petits légumes (thermomix)

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paola67 30/01/2016 11:36

tres bon le plat j en fait tout les15 jour merci pour cette excellente sauce;

Juju 08/01/2016 12:07

Rassure toi je suis blonde j ai fait ma blonde mais j ai ft pareil...sauf que jmen suis rendue compte avant cuisson ;)

valouuuu 21/05/2015 22:24

Super merci bonne sauce ,par contre j'ai rallongé la cuisson de 5 minutes et les légumes étaient encore juste....en cuisson. Et j'ai fais ma blonde j'ai mis les patates dans le bol et pas dans le panier et surprise à la fin elles avaient disparue rhoooo la nouille!!!!!

Mino 15/05/2015 17:18

Super bon ! La sauce est parfaite ! Merci ☺

othermomix.com 17/09/2014 23:29

Pas mal du tout. Une nouvelle idée de cuisson du cabillaud. Merci.

Logement indigne 16/05/2014 18:33

Votre recette tombe à point nommé, j'avais justement envie de poisson!

Maiwenn 16/05/2014 16:41

Une belle assiette complète ! bonne journée, bises !

nicole passions 16/05/2014 15:17

une belle idée pour moi qui adore le poisson et qui cherche toujours des idées nouvelles. Merci Lolo.
Passe un doux WE. Bisoussssssssss

josette 16/05/2014 13:34

une superbe assiette bien appétissante! bonne après-midi!

mamimijane 16/05/2014 12:45

un excellent repas bizzz

vikki 16/05/2014 12:26

coucou comment vas tu ?
oh! ça me tente bien ton petit plat ...
je note , je vais l'essayer . bisous

corinnette 16/05/2014 11:29

oui j'adore cette recette
bises

Daphné 16/05/2014 11:16

ça à l'air très bon ! Bonne journée

thithoad 16/05/2014 10:59

une recette bien appétissante