Duo Caramel et poires (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée chez ma copinaute Les Folies de Christalie

duo-caramel.jpg

(j'ai présenté ce duo gourmand dans mes verrines trouvées chez mon partenaire La Boutique en Couleur)

Pour 6 Gourmands : 

Ingrédients : 

Pour la panacotta : 

  • 400 ml de lait concentré non sucré
  • 180 g de caramels tendres
  • 50 ml de lait demi-écrémé
  • 3 g d'agar-agar

Pour la crème de poires :

  • 1 boite 4/4 de poires au sirop
  • 1/2 c à café de gingembre en poudre
  • 25 g de sucre
  • 25 g de beurre
  • 2 g d'agar-agar
  • 2 oeufs 

duo-caramel-pres.jpg

Préparation : 

De la panacotta: 

Dans le bol du Thermomix , mettre les caramels + le lait concentré non sucré et régler 5 mn / 100°c /Vit 2. 

Duo caramel poires 1A la sonnerie , ajouter l'agar -agar dissout dans les 50 ml de lait demi-écrémé et régler 2 mn / Varoma / Vit 2. 

Verser dans des verres et laisser refroidir. 

De la crème de poires : 

Mettre 250 g de poires sans le sirop dans le bol du Thermomix avec le gingembre et mixer 5 sec / Vit 6. 

Ajouter le sucre + le beurre + l'agar-agar et régler 5 mn /100°c /Vit 2. 

A la sonnerie , ajouter les oeufs et régler 5 mn / 80°c / Vit 2. 

Mixer 10 sec / Vit 10.

Verser la crème de poires sur les panacottas caramel , laisser refroidir et réfrigérer minimum 4 heures avant de déguster. 

duo-caramel-coupe.jpg

Préparer un coulis en faisant fondre 3 caramels tendres dans 2 c à soupe de crème fraîche. 

Au moment de servir , décorer le dessus avec des lamelles de poires ,saupoudrer de chocolat en poudre ( ou pas ) et ajouter un filet du coulis. Déguster bien frais.

 

boutique en couleur

Duo Caramel et poires (thermomix)

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ohmacuisine 27/03/2014 22:28

c joli et ca a l'air delicieux !

Céline Cocottes et Campagne... 26/03/2014 22:07

Quel dessert gourmand, j'en veux bien une coupe !!!! Bises

lolo 25/03/2014 08:06

Un délicieux et gourmand duo ! Je plonge ma cuillère ! Bises et bon mardi

jeanne 23/03/2014 23:42

Panna cotta aux caramels, crème aux poires ! je serais ravie d'y goûter à ces belles coupes gourmandes, bravo !!!!! Excellente semaine. Jeanne

agnes 23/03/2014 22:14

le contenant aussi sympa que le contenu !! bravo

nicole passions 23/03/2014 21:23

ce doit être divin cette petite verrine...Bisous Lolo

bibiedel 23/03/2014 18:30

bonsoir
ça a l air délicieux merci beaucoup
bonne soirée bises

magJTCuisine 23/03/2014 17:10

Hum cela m'a l'air très appétissant .....miam miam

Chris 23/03/2014 17:07

Ce doit être extra !

Christalie 23/03/2014 15:35

Superbe ! je te prends ta photo pour le mettre à l'honneur tu veux bien ?? merci bises

miminecuisine 23/03/2014 12:53

Très gourmand!

Brigitte 23/03/2014 10:44

Mhm! j'aime beaucoup:)

Daphné 23/03/2014 10:06

Quel délice ! Bon dimanche

mamimijane 23/03/2014 10:01

une ecxellente verrine hummm! bizzzzz

corinnette 23/03/2014 08:48

humm mais c'est parfait pour ce midi
dis c'est à quelle heure le dessert?!!!