Encornets farcis au riz et aux légumes

Une recette légère et originale qui a parfumé ma cuisine pendant la cuisson !

On peut farcir les encornets à l'avance et les faire cuire au dernier moment !

Ingrédients pour 4 gourmands :

4 encornets ou 8 petits (les miens étaient très beaux, je les ai décongelé au préalable)

Préparation de la farce :

100 g de riz basmati
1 càs d’huile d’olives
1 oignon émincé
1 gousse d’ail hachée
200 g de carottes émincées
2 càc de persil haché

Pour la sauce :

1 pot de sauce tomate

1 petite boite de pulpe de tomates
1 cuillère à café de sel de Guérande
Poivre du moulin

Préparation :

Cuire le riz, comme indiqué sur le paquet (juste croquant).

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olives et la gousse d’ail hachée.

Ajouter les légumes émincés et le persil haché, Saler et poivrer.

Ajouter le riz égoutté. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation.

Arrêter la cuisson et laisser refroidir. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Garnir les encornets avec la farce tiède, fermer avec un cure-dents.

Les faire dorer dans la sauteuse des 2 côtés.

Ajouter le reste de riz et la sauce tomate puis laisser mijoter tout doucement, retourner de temps en temps.

Cuire environ 10 mn et servez aussitôt ! (pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans le bout d'un encornet, il doit rentrer facilement).

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Sonia So Mel 29/11/2014 19:20

Merci pour cette recette, une véritable tuerie qui a fait l'unanimité à la maison. Même mon fils de 22 mois en a repris. Personnellement j'ai rajouté du cumin avec les légumes. Merci Merci.

lolo 29/11/2014 19:32

merci à toi, je suis ravie que ta famille est apprécié cette recette !!! je te mettrai à l'honneur prochainement sur mon blog !!! bon week end et profite bien de ton bout de chou....le temps passe trop vite !

Frédérique 17/06/2014 21:12

Je viens de réaliser cette recette qui s'est révélée excellente. Tout le monde s'est vraiment régalé, Bravo !

lapopottàlolo 18/06/2014 10:19

merci Frédérique je suis ravie que cela t'ai plu ! je te mettrai à l'honneur prochainement (as-tu pensé à prendre ton plat en photo ?)

barbara 14/12/2013 11:29

j'adore ça, j'ai souvent des calamars au congélateur, ça dépanne et mes enfants adorent !! bisous

thithoad 13/12/2013 22:36

jamais cuisiner ça!!!!!
bonne nuit!!!

corinnette 13/12/2013 19:54

se devait être délicieux

evelyne 13/12/2013 19:21

coucou ma douce voila une recette trés gourmande moi qui aime les encornets tu me gâte avec cette jolie préparation bon wweek end bisou

jeanne 13/12/2013 19:00

Félicitations, tu nous a concocté une savoureuse recette avec ces bons produits, je chipe une part, merci !!!!!!! Belle soirée, bises. Jeanne

Brigitte 13/12/2013 18:17

Je ne vais pas spécialement vers les encornets mais ta recette me semble bien bonne

Mely 13/12/2013 18:01

J'adore les encornets farcis ! Avec du riz et des légumes, cela me plaît beaucoup !
Bises, bonne soirée !

josette 13/12/2013 17:55

une magnifique assiette qui a l'air délicieuse.bonne soirée!

mamimijane 13/12/2013 09:37

magnifique recette ,je t'envoie mon fils pour finir le plat hihi bizzzz

Liliane 13/12/2013 08:28

je n'ai jamais cuisiné d'encornets, je n'ai pas de fan autour de moi, mais il faudrait quand essayer une recette pour voir :-)

la popotte a lolo.com 13/12/2013 17:23

j'en cuisine rarement mais franchement cette recette est super bonne !