Épaule de porc Braisée

Ingrédients pour 4 à 6 gourmands :

• 1 épaule de porc désossée de 1kg env.
• 1 oignons
• Thym  laurier
• Huile d’olive
• 1 petite boite de champignons de paris
• ¾ de litre de fond de veau
• 20 cl de vin blanc sec
• farine
• sel, poivre

Préparation :

Dans une cocotte en fonte faire chauffer un peu d’huile d’olive et mettre la viande à dorer avec l'oignon. Attention à ne pas les saisir trop vite. Il faut les retourner dés que l’on obtient une belle coloration.

Versez les champignons dans la cocotte.

Ajouter un peu de thym et de laurier, puis saupoudrez de farine (environ 3 cuillères à soupe), Verser un verre de vin blanc sec.

Salez, poivrez.

Verser le fond de veau dilué dans 3/4 de litre d'eau, puis couvrez.

Laisser cuire environ 1 heure à feu doux (vous pouvez utiliser un ultra-cuiseur pour aller plus vite)

Remettre du fond de veau dilué si nécessaire. Servez accompagné d'une purée.