Epaule de veau au four

Publié le par la popotte a lolo.com

Voici une idée de viande pour un bon repas de famille et pourquoi pas pour la fête des pères !

Ingrédients pour 8 à 10 gourmands :

  • 1 kg 500 d'épaule de veau à rôtir
  • 1 oignon
  • 50 g de beurre
  • 50 g de margarine
  • 1/2 litre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
  • sel, poivre

epaule-veau.JPG 

Preparation :

Préchauffer le four à 200°C

Faites dorer l'épaule de veau dans une grande poêle Pendant ce temps, émincer l'oignon,

délier le fond de veau dans le vin blanc

Assaisonner l'épaule de veau et la déposer dans un plat allant au four en le parsemant de beurre et margarine.

Mettre l'oignon émincé dans la poêle avec un peu d'huile, laissez dorer quelques minutes et déglacez avec le fond de veau dilué. Reservez.

Enfourner et laisser cuire pendant 25 minutes,

Baisser le feu à 180°C et verser le jus (fond de veau, vin blanc et oignon)

Puis, laissez cuire 45 minutes environ

Arroser régulièrement

à mi-cuisson, retourner la viande

retirer l'épaule de veau sur une assiette

la recouvrir d'un papier d'aluminium

laisser reposer 10 minutes

faire réduire la sauce sur le feu

Découper la viande en tranche, Servir aussitôt, accompagné de la sauce servie à part !

J'ai utilisé mon thermomètre de cuisson électronique, c'est super pratique et je suis sûr de ne pas râter la cuisson de ma viande ! C'est tellement simple : j'ai planté ma sonde au coeur de la viande et j'ai programmé 68 °C (pour une viande rosée), quand la température de cuisson a été idéale, il m'a prévenu que c'était prés !

 

Epaule de veau au four

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gridelle 14/06/2013 18:45

la viande doit être bien fondante comme ça! miam!

Bacchus 13/06/2013 22:51

un bon plat familial bien savoureux.
Bon vendredi

Valou 13/06/2013 21:41

Très bonne idée cette recette pour la fête des pères....

Bises.Valou.

Chris 13/06/2013 21:38

J'aime, chez moi aussi il y a du veau !

jaclyne jacqueline pascal 13/06/2013 17:22

Un beau rôti à déguster en famille Bisous et bonne soirée

josette 13/06/2013 15:49

je ne mange pas de veau,mais sa plairai bien a mon chéri!! bonne après-midi!!

Daphné 13/06/2013 15:13

Une belle recette, merci. Bon apres midi

LeeYaa 13/06/2013 13:56

mmhm cette viande me fait bien envie même en sortant de table, je suis une vraie carnivore!

corinnette 13/06/2013 13:08

hummm un superbe rôti de veau j'adore

Piroma 13/06/2013 11:48

Une bonne recette à garder

mamimijane 13/06/2013 11:17

pour la fête des pères ,pourquoi pas,c'est bon le veau bizzz

Brigitte 13/06/2013 10:36

Un véritable délice!

mimi 13/06/2013 09:41

Très belle épaule de veau, j'aime beaucoup cette viande! Miam! Bisous et belle journée.

THOREZ Dominique 13/06/2013 08:10

Bonjour. Humm du veau, c'est une viande que nous apprécions tous à la maison. Merci à toi pour cette bonne recette. Gros bisous Cordialement Dominique T