13 Juin 2013
Voici une idée de viande pour un bon repas de famille et pourquoi pas pour la fête des pères !
Ingrédients pour 8 à 10 gourmands :
Preparation :
Préchauffer le four à 200°C
Faites dorer l'épaule de veau dans une grande poêle Pendant ce temps, émincer l'oignon,
délier le fond de veau dans le vin blanc
Assaisonner l'épaule de veau et la déposer dans un plat allant au four en le parsemant de beurre et margarine.
Mettre l'oignon émincé dans la poêle avec un peu d'huile, laissez dorer quelques minutes et déglacez avec le fond de veau dilué. Reservez.
Enfourner et laisser cuire pendant 25 minutes,
Baisser le feu à 180°C et verser le jus (fond de veau, vin blanc et oignon)
Puis, laissez cuire 45 minutes environ
Arroser régulièrement
à mi-cuisson, retourner la viande
retirer l'épaule de veau sur une assiette
la recouvrir d'un papier d'aluminium
laisser reposer 10 minutes
faire réduire la sauce sur le feu
Découper la viande en tranche, Servir aussitôt, accompagné de la sauce servie à part !
J'ai utilisé mon thermomètre de cuisson électronique, c'est super pratique et je suis sûr de ne pas râter la cuisson de ma viande ! C'est tellement simple : j'ai planté ma sonde au coeur de la viande et j'ai programmé 68 °C (pour une viande rosée), quand la température de cuisson a été idéale, il m'a prévenu que c'était prés !
gridelle 14/06/2013 18:45
Bacchus 13/06/2013 22:51
Valou 13/06/2013 21:41
Chris 13/06/2013 21:38
jaclyne jacqueline pascal 13/06/2013 17:22
josette 13/06/2013 15:49
Daphné 13/06/2013 15:13
LeeYaa 13/06/2013 13:56
corinnette 13/06/2013 13:08
Piroma 13/06/2013 11:48
mamimijane 13/06/2013 11:17
Brigitte 13/06/2013 10:36
mimi 13/06/2013 09:41
THOREZ Dominique 13/06/2013 08:10