750 grammes
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Espumas au lardons sur noix de saint jacques

Voici encore une petite recette pour siphon, cette fois-ci je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog de cook'n Jazz

PICT7665.JPG
Ingrédients :

- 25 cl de crème fleurette
- 100 g de lardons

Réalisation :

- Faites revenir rapidement dans une casserole les lardons et ajoutez ensuite la crème
- Laissez chauffer un peu et éteignez le feu
- Laissez ensuite infuser 30 mn
- Filtrez et mettre la crème dans le siphon
- Gazez et secouez vivement
- laissez reposer à température ambiante, au moment de servir, réchauffez au bain-marie (température maxi 65°)

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wombi 29/03/2010 09:57


oooh que ça me fait envie !!!!