Filet de pangas à la meunière
Ingrédients pour 2 gourmands :
- 300 g de filet de pangas (ou autre poisson sous forme de filets)
- 20 g de beurre + une cuillère à soupe d'huile
- 4 cuillères à soupe de farine blanche
Verser la farine dans une assiette creuse. Y poser délicatement le premier filet de poisson puis le retourner afin de le couvrir de farine, puis le poser dans une autre assiette. Faire de même avec tous les filets de poisson.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
Y déposer les filets de poisson puis laisser cuire quelques minutes à feu moyen (4 mn suivant l’épaisseur du filet). Retourner délicatement et cuire encore 3 minutes de l’autre côté.
Lorsqu'ils sont bien doré, les déposer quelques minutes sur une assiette recouverte de papier essuie-tout pour enlever le surplus de graisse.
Servir aussitôt. (je l'ai servi accompagné de carottes vichy)
