La popotte à lolo

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 4 filets d'eglefin
• 500 g de tomates cerises (j'ai mis 4 petites tomates coupées en 4)
• 300 g de riz basmati
• 2 échalotes
• 50 g de beurre
• 3 brins de basilic
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• farine
• sel
• poivre du moulin

Préparation

Hachez l'échalote et faites-la suer 5 minutes avec 20 g de beurre et le curcuma. Ajoutez-y environ 75 cl d'eau chaude, du sel et du poivre. Ajoutez le riz et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes à couvert.

Mettez les quartiers de tomates dans une poêle huilée, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Laissez dorer en les retournant régulièrement

Farinez le poisson et poêlez-le 4 à 5 minutes dans du beurre. Beurrez légèrement le riz et servez le poisson avec les tomates et le basilic.