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Entremets - crèmes - flans..., Tartes sucrées, Avec des Fruits

Flan pâtissier sans pâte aux abricots de Christophe Michalak

4 Avril 2011

Rédigé par la popotte a lolo.over-blog.com et publié depuis Overblog

Voici la recette de base de Christophe Michalak à laquelle j'ai rajouté une boite d'oreillons d'abricots.

Pour 4 à 6 gourmands :

50 cl de lait,
25 cl de crème fleurette,
125 g de sucre semoule,
100 g de jaunes d’œufs (5 à 6 selon leur grosseur)
50g de maïzena,
une gousse de vanille -facultatif
Un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre. (pour ma part, j'ai pris un cercle plus grand est du coup mon flan n'est pas très épais...la prochaine fois je doublerai les doses ou prendrai un moule plus petit)

Préparation :

Portez à ébullition le lait et la crème avec si c’est votre choix la gousse de vanille débarrassée de ses graines. . Mélangez dans un cul de poule les jaunes, les graines de vanille, le sucre et la maïzena, versez dessus le lait bouillant, puis reporter sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l'ébullition.

Débarrassez dans un plat à gratin, filmez au contact et laissez refroidir complètement. Beurrez et farinez le cercle, posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier siliconé. Préchauffez le four à 180°.
Fouettez la crème froide pour l'assouplir et versez-la dans le cercle. Lissez à la spatule coudée. Enfournez pendant 35 minutes environ.

La surface du flan doit être d'une belle couleur caramel avec quelques taches noires. Laissez refroidir sur une grille puis glissez un cercle en carton adapté sous le flan avant de la mettre sur le plat de service.

Flan pâtissier sans pâte aux abricots de Christophe Michalak

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G

gg ab

10/04/2011 21:26

<br /> Ce classique agrémenté d'oreillons d'abricots me tente terriblement !<br /> <br /> <br />

N

Nat

07/04/2011 10:33

<br /> Un joli flan bien gourmand avec une belle texture !! bises<br /> <br /> <br />

C

Céline

06/04/2011 22:02

<br /> Hum, j'adore el flan patissier !<br /> <br /> <br />

D

Doudoute

06/04/2011 19:11

<br /> délicieuse !!<br /> <br /> <br />

B

Bonpourlespapilles

06/04/2011 01:01

<br /> Miam, un bon flan pâtissier ! Et avec la touche d'abricots; ça doit être toptoptop :) Merci Lolo :)<br /> <br /> <br />

L

LoLa

05/04/2011 22:25

<br /> Ca a l'air trop bon, hummmmm<br /> Biz<br /> <br /> <br />

L

lapopottedelolo.over-blog.com

05/04/2011 12:04

<br /> Salut lolo, c'est lolo!!! top ton blog, c'est le nom qui fait tout:!!!!<br /> Amitiés guyanaises<br /> lolo<br /> <br /> <br />

B

brimbelle

04/04/2011 23:09

<br /> j'aime bien les flans sans pâte,c'est moins calorique!<br /> <br /> <br />

A

Alberie26

04/04/2011 21:49

<br /> Très appétissant ce flan fruité :) bisou belle soirée<br /> <br /> <br />

S

sagweste

04/04/2011 21:34

<br /> je viens diner! lol<br /> ou gouter..enfin prepare une assiette à dessert lol<br /> biosu<br /> sag<br /> <br /> <br />

L

la popotte a lolo.over-blog.com

05/04/2011 08:16

<br /> <br /> ok, je te sort une assiette ! lol<br /> <br /> <br /> bise<br /> <br /> <br /> <br />

J

josette

04/04/2011 20:42

<br /> hummmmmmm que sa doit etre bon,j'aime beaucoup.bonne soirée bisous<br /> <br /> <br />

L

lolo

04/04/2011 18:45

<br /> un joli flan qu'il faudra que je teste! on aime beaucoup çà à la maison! bisous<br /> <br /> <br />

L

la popotte a lolo.over-blog.com

05/04/2011 08:17

<br /> <br /> oui, c'est un flan super crémeux !<br /> <br /> <br /> <br />

C

Catherine

04/04/2011 16:59

<br /> Sans pâte, ça me plait bien<br /> bonne semaine<br /> <br /> <br />

L

la popotte a lolo.over-blog.com

05/04/2011 08:17

<br /> <br /> merci bonne semaine à toi<br /> <br /> <br /> <br />

M

melayers evelyne

04/04/2011 16:30

<br /> un bon gateau tu me donne faim miamiam!!! bizzzzzz<br /> <br /> <br />

G

Gael67

04/04/2011 14:43

<br /> roooooooooooooo tu me tentes bien là... mais pas raisonnable du tout<br /> bonne semaine<br /> <br /> <br />

C

Chaudronnette

04/04/2011 14:26

<br /> c'est bien sans pâte c'est plus léger !<br /> chaudronnette<br /> <br /> <br />

T

Tous en cuisine avec Nadine

04/04/2011 14:01

<br /> miam j'en veux j'en veux<br /> <br /> <br />

B

Brigitte

04/04/2011 13:04

<br /> Hummm! Un beau flan! Tu as eu une riche idée de lui ajouter des abricots; le goût n'en n'est que meilleur;)<br /> Bonne journée<br /> <br /> <br />

S

Sabrina

04/04/2011 12:07

<br /> Humm ça me plait je la note!! gros bisous<br /> <br /> <br />

C

Clémence

04/04/2011 10:51

<br /> la texture a l'air extra !<br /> <br /> <br />

M

ma-ger-de

04/04/2011 10:11

<br /> un régal!! merci<br /> <br /> <br />

S

salomé

04/04/2011 08:46

<br /> Il a l'ai délcieux ! biz<br /> <br /> <br />

C

Chris

04/04/2011 08:43

<br /> Il à l'air divin !<br /> <br /> <br />

W

wombi

04/04/2011 08:41

<br /> c'est toujours très bon, ces petits desserts là !!!!<br /> <br /> <br />

C

coco

04/04/2011 08:40

<br /> hummmmmmmmmm voilà une belle gourmandise pour démarrer la semaine !! lol bizz coco<br /> <br /> <br />

M

Mapoulette !

04/04/2011 07:43

<br /> huuuum, recette bien gourmande.......le flan pâtissier était mon dessert préféré quand j'étais petite !<br /> bonne semaine !<br /> <br /> <br />

L

la popotte a lolo.over-blog.com

04/04/2011 08:05

<br /> <br /> Merci, bonne semaine à toi !<br /> <br /> <br /> <br />