Flognarde aux poires et au Grand Marnier

Recette tirée du superbe blog de Papilles et Pupilles

Pour 4 à 6 gourmands

• 4 petites poires ou 2 grosses
• 60g de beurre
• 115g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 100g de farine
• 40cl de lait entier
• 1 cuiller à soupe de Grand-Marnier ^[2]
• Du cacao pour décorer les assiettes(facultatif)

Pelez les poires, coupez-les en 4 et épépinez-les. Emincez chaque quartier en lamelles. Faites fondre 25g de beurre dans une poêle anti adhésive; ajoutez les morceaux de poires, saupoudrez-les de 15g de sucre et laissez-les se colorer. Déglacez avec le Grand-Marnier et flambez. Egouttez les poires dans une passoire et réservez.

Fouettez les oeufs puis incorporez-y 100g de sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez successivement 25g de beurre fondu, la farine tamisée, puis le lait petit à petit afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un plat à four et répartissez-y les poires. Versez la préparation dessus, parsemez 10g de beurre coupé en petits morceaux. Faites cuire au four pendant 40 minutes.

Faites refroidir dans le plat de cuisson. Démouler froid.

Servir dans des assiettes poudrées de cacao.