Foie gras au porto (thermomix)

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : Thermomixster ! Les petits plats pour de grandes occasions ou cuisine de tous les jours

 foie-gras-toast.jpg

INGRÉDIENTS :

  • 1 foie gras de canard 600 gr (prendre un foie gras 1er choix, il est un peu plus cher qu'un tout venant mais tellement meilleur)
  • 1 verre de porto
  • poivre 5 baies
  • sel de Guérande

film plastique pour protéger les aliments 

foie-gras-coupe.jpg

PRÉPARATION :

Laisser le foie à température ambiante pour le déveiner plus facilement

retirer les veines, le foie se reconstitue à la cuisson

réserver au frais le foie dans un plat et arroser de Porto 30 mn par face

saler et poivrer généreusement. 

Reconstituer le foie et faire un boudin bien serré enroulé de film plastique

évacuer bien l'air, bien isoler le foie en superposant 4 feuilles de film étirable 

foie-gras-boudin.jpg 

Déposer 1 litre d'eau dans le bol et le foie dans le varoma

cuisson vapeur 18 minutes pour ne pas trop le cuire en le retournant au milieu de la cuisson

Dès la fin de la cuisson le placer dans un saladier rempli d'eau glacée

Dès qu'il est persque froid, le placer au moins 48 heures au réfrigérateur 

A servir très frais, découpe facile avec une lame de couteau trampée dans de l'eau chaude.

 

 

Foie gras au porto (thermomix)

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rea 24/04/2015 08:02

que de bonnes idées dans votre blog, je commence seulement à l'explorer, merci

lapopotte@lolo 24/04/2015 08:54

merci à vous pour vos gentils commentaires !

Nelly 17/04/2014 09:19

Il est beau ton foie gras, je suis sure qu'il est délicieux, ça se voit. J'en ai jamais fait, il faudrait que j'essaie.

gabrielle 17/04/2014 06:24

il est extra le fois gras cuit de cette façon

Nat 16/04/2014 15:25

Une belle réussite ce foie gras !! Bises

fanfan 16/04/2014 09:06

il est super le foie gras au momo!!! un régal ^^

Chantal 15/04/2014 22:22

Une recette à conserver jalousement! Je n'ai jamais fait foie gras moi même.
Merci de ce partage.
Bises
Chantal

natt 15/04/2014 21:50

il est superbe je ne dirai pas non à une petite tranche
bonne soirée bisous

Christine 15/04/2014 21:45

Mon rêve de faire mon foie gras
Il faut que j'ose
bises

christèle 15/04/2014 19:29

tiens il faudrait que j'essaye dans mon cook'in
bonne soirée
bises

Declar 15/04/2014 18:17

Bonjour,

juste un petit mot pour vous signaler l'ouverture d'un tout nouveau site de fonds d'écran gratuits* et de bannières* pour blogs.

Un gand choix de modèles et de formats.

www.declarphotos.com

Visitez aussi: www.declarimages.jimdo.com et www.declarwallpapers.jimdo.com

Cordialement.

*voir conditions

magJTCuisine 15/04/2014 17:48

Cela à l'air bien appétissant...je crois que je vais essayer...Bonne journée à toi.

thithoad 15/04/2014 16:44

j'adore le foie gras mais le préparer c'est autre chose!!

Chris 15/04/2014 15:46

Très réussi !

valou 15/04/2014 13:04

Une recette à réaliser absolument.....

Bises. Valou.

mimi 15/04/2014 10:41

Très beau foie gras! Je n'ai pas testé la version avec momo mais j'ai pris l'habitude de le faire au micro-ondes et j'aime bien! Belle journée.

Brigitte 15/04/2014 10:13

J'ai abandonné la cuisson au torchon. je préfère celle en terrine. Question de goût. Par contre je mets toujours du porto et de l'armagnac dans mon foie gras. C'est excellent!
Barvo

Christalie 15/04/2014 10:10

extra c'est vrai que comme ça on ne le rate jamais !!

josette 15/04/2014 10:06

il est magnifique ton foie gras et bien appétissant! bonne journée!

lolo 15/04/2014 09:34

Cela doit être excellent ! Bonne journée bises

Mapopotte 15/04/2014 09:29

bravo

mamimijane 15/04/2014 09:05

et voila une belle entrée pour ces jours de fêtes ,hummm! bizzzzzzzz