Fraisiers mascarpone (recette tupperware)

Recette pour 6 fraisiers (j'ai utilisé mes empilodéco ronds). 

Génoise

• 3 œufs
• 75 ml de sucre
• 15 ml d'eau
• 75 ml de maïzena
• 20 ml de farine
• 5 ml de levure chimique 
• 15 ml d'huile
• 50 ml d'amandes effilées:

Mousse:

• 200 g de mascarpone
• 2 œufs
• 40 ml de sucre
• 1 sachet de fixe chantilly
• 5 ml de vanille en poudre 
• 300 g de fraises

Préparation de la génoise :   

• Faites préchauffer le four à 200°C, th.6/7, sans la grille.
• Dans un Bol, fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau avec le Fouet.
• Ajout  ez avec la Spatule silicone la levure, la maïzena et la farine tamisées.
• Dans le Speedy chef, montez les blancs d'oeufs en neige.
• Incorporez les blancs en neige au premier mélange, toujours avec la spatule. Puis ajoutez l'huile.
• Etalez cette pâte sur la Feuille de cuisson silicone posée sur la grille froide du four.
• Parsemez des amandes effilées.
• Cuire à four chaud, pendant 10 mn (surveillez régulièrement car cela dépend des fours)
• Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et découper 12 cercles de génoise de la largeur des empilodéco ou de vos cercles à pâtisserie.
• Réservez.
• Faites préchauffer le four à 200°C, th.6/7, sans la grille.     

Préparation de la mousse:

• Dans un saladier mélangez au fouet le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, le sucre, le fixe chantilly et la poudre de vanille.
• Dans le Speedy chef, montez les blancs d'oeufs en neige.
• Les incorporez au premier mélange délicatement.
• Pour les fraises, les coupez en 2 pour celles qui seront visibles après démoulage. Et en morceaux pour celles qui seront à l'intérieur.
• Pour le montage, huilez les empilo (poussoir + bords).
• Commencez par poser un cercle de génoise les amandes face au poussoir.
• Déposez un peu de mousse au milieu, puis des fraises tout au tour et au milieu, remettez un peu de mousse et terminez avec un cercle de génoise.
• Attention à ne pas dépasser la hauteur limite  .
• Laissez prendre 6h au réfrigérateur.
• Comme Guigui, je les ai congélés : faits le mercredi pour le dimanche . c'était super bon !