Galettes de pommes de terre, oeufs pochés

une recette trouvée sur le blog les gourmandises de Julie, encore un blog que je visite souvent avec plein de super recettes :

Pour 2 gourmands :

• 4 pommes de terre moyennes

• 3 œufs

• sel, poivre, noix de muscade

• accompagnement au choix (saumon fumé, jambon, ...)

1/ Pour les galettes de pommes de terre : Râper les pommes de terre dans un saladier. Ajouter un œuf battu, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.

2/ Faire chauffer un pue d'huile dans une poêle. déposer dans la poêle des petits tas de pommes de terre râpées, les aplatir en galette, et faire cuire quelques minutes de chaque côté.

3/ Préparer les œufs pochés (un par un) : faire bouillir de l'eau avec du gros sel et une cuillère de vinaigre. Casser l'œuf dans une tasse, et le verser doucement dans l'eau. Ramener le blanc autour du jaune, laisser cuire 2-3 minutes. Retirer l'œuf avec une écumoire, le plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson.

4/ Servir tout de suite les galettes de pommes de terre croustillantes avec l’œuf par dessus, accompagnées d'une tranche de saumon fumé par exemple.