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Gâteau d'anniversaire pour mon fils

Hier, c'était l'anniversaire de mon fils : 15 ans...déjà...comme cela passe trop vite et cela ne nous rajeunit pas.

Pour faiter cela, je lui ai demandé ce qui lui ferait plaisir comme gâteau, il voulait juste un gâteau tout simple avec de la crème pâtissière car il adore ça.

J'ai donc préparé un biscuit Joconde et une crème Chiboust, c'est mon petit mari qui s'est occupé de la déco du gâteau.

PICT9851.JPG

Ingrédients :

Le biscuit Joconde :
- 140 g de poudre d'amande
- 140 g de sucre (110 g + 30 g)
- 190 g d'œufs (4 jaunes + 3 blancs)
- 125 g de blanc d'œuf (3 ou 4 suivant grosseur)
-  40 g de farine
-  30 g de beurre fondu

 

Le sirop :
- 50 g d'eau
- 2 càs de sucre de canne
- 2 càs de grand-marnier

La crème Chiboust :
- 50 ml de crème pâtissière
- 2 blanc d'œuf
- 20 g de sucre
- sucre glace

- 2 feuilles de gélatine

 

 1 moule rectangle ou 1 cadre de 23 cm de côté

PICT9858.JPG

Préparation :

La veille : Chauffer le four à 240° (chaleur tournante).

  • Battre 125 g de blanc d'œuf avec 30 g de sucre en neige ferme.
  • Battre 190 g d'œuf avec 110 g de sucre. Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter la poudre d'amandes puis ajouter la farine et le beurre fondu.
  • Incorporer un peu de blanc d'œuf pour assouplir la préparation, puis ajouter le reste de blancs délicatement en soulevant avec la spatule.
  • Étaler la moitié de la pâte dans le moule préparé.
  • Faire cuire pendant 6 mn.
  • Sortir le papier sulfurisé et poser le gâteau sur la paillasse pour le laisser refroidir.
  • Mettre la seconde "doublure" de papier sulfurisé dans le cadre, étaler le reste de la pâte et faire cuire 6 mn. Laisser refroidir cette deuxième abaisse de gâteau.

Le sirop :

  • Amener l'eau et le sucre de canne à ébullition.
  • Laisser refroidir et ajouter l'alcool.
  • Imbiber les 2 plaques de joconde.

Le lendemain :

 

Préparer La crème Chiboust :

  • Préparer la crème pâtissière. La laisser refroidir mais sans la laisser figer complètement.
  • Battre le blanc d'œuf en neige avec le sucre en poudre et le mélanger délicatement avec la crème pâtissière. Ajouter les feuilles de gélatine (préalablement trempée dans l'eau froide) et bien remuer.

La finition :

  • Démouler le gâteau, poser une plaque dans le fond du moule.
  • Le recouvrir de crème Chiboust.
  • Poser la 2ème plaque sur le dessus
  • Mettre au frais pour que la crème prenne

La Déco :

  • 20 g de beurre mou
  • 15 g de sucre glace
  • 5 gouttes de colorant vert
  • pâte d'amande (ballon et étoile filante)

Mélanger ces ingrédients et mettre le tout dans une poche à douille et faites au grès de vos envies...

 

Gâteau d'anniversaire pour mon fils
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Commenter cet article

CScrim 24/08/2010 12:45


Joli gâteau ! pas évident vu les techniques mises en oeuvre...
Bonne journée.
Christophe


BREE 24/08/2010 00:14


joyeux anniversaire le Fils !
plein de bonheur a vous tous !
bisou
BREE


Chris 21/08/2010 20:10


Superbe..bon anniv à ton grand !


laurenceel 20/08/2010 15:56


gateau qui me tente bien aussi à 44 ans!!!


CaroCuisine 19/08/2010 12:31


Très beau gâteau d'anniversaire, il devait être content !


Kalinka 19/08/2010 10:53


Bon anniversaire JOJO.

Kalinka


la popotte a lolo.over-blog.com 19/08/2010 10:57



merci pour lui


bonne journée



Eliane 18/08/2010 21:24


joyeux anniversaire a ton prince ! 15 ans, ah l'age un peu rebelle !

ce gateau est bien sympa et moi j'aime aussi j'aime la créme patissière..
bravo a tous les deux !
belle soirée et a bientot


la popotte a lolo.over-blog.com 19/08/2010 10:10



merci beaucoup


bonne journée à toi



nadine 18/08/2010 19:17


bon anniversaire à ton fils ;-)


la popotte a lolo.over-blog.com 18/08/2010 20:11



merci pour lui


bise



Juliette 18/08/2010 19:16


Très bon anniversaire à ton fils et bravo pour ce gâteau fait à quatre mains.


la popotte a lolo.over-blog.com 18/08/2010 20:12



merci pour lui


bonne soirée



Pauline 18/08/2010 19:02


Très gourmand!


melayers evelyne 18/08/2010 18:17


je ne suis pas etonner qu'il adore sa hummmm!!!! super joyeur anniversaire à jojo

bizzzzzz


la popotte a lolo.over-blog.com 18/08/2010 20:12



merci pour lui


bonne soirée



Catherine 18/08/2010 14:45


Bon anniv' à ton fils...


la popotte a lolo.over-blog.com 18/08/2010 15:48



merci !!!



lolo 18/08/2010 12:43


quel beau gâteau! vous avez dû vous régaler!!! bon anniversaire à ton fils! bisous


la popotte a lolo.over-blog.com 18/08/2010 20:19



merci pour lui


bonne soirée



Chouya 18/08/2010 11:20


Très joli ce gateau !

*** Bises


wombi 18/08/2010 10:51


il est super ! bravo !


loustika 18/08/2010 10:44


il a du se regaler !!!! bonne journée