Gâteau renversé aux pommes et caramel beurre salé

08/06/2013 01:49

Ingrédients :
pour le gâteau au yaourt :

125 g de yaourt nature
250 g de sucre
225 g de farine
1 pincée de sel
2 œufs entiers
70 g d'huile
1 sachet de levure chimique
pommes selon votre envie

Pour le caramel beurre salé :

80 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide
3 pincées de fleur de sel

Gâteau renversé aux pommes et caramel beurre salé

Préparation :

Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Ne remuez surtout pas.

Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.
Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.

Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel. Ajoutez la fleur de sel et remuez.
Versez les 3/4 de la sauce dans un moule à tarte ou à manqué, couvrez avec les pommes coupée en morceaux.

Pendant ce temps, preparer le gateau au yaourt. Vider le yaourt avec le sucre dans un plat. Ajouter la farine et saler. Mettre les oeufs, l'huile et la levure. Verser dans le moule contenant le caramel et les pommes

Enfourner 30 minutes a 190°. Le gateau est cuit quand la lame du couteau sort seche.

le sortir du four et le retourner sur un plat de service, faire couler le reste de caramel au beurre salé dessus et laisser réfroidir.