Génoise à la mousse d'ananas pour fêter mes 2 ans dans la blogosphère

Le temps passe tellement vite que je ne m'étais pas aperçu que le 6 mars dernier, cela faisait 2 ans que mon blog existait ! moi qui pensais que je m'en lasserai au bout d'un certain temps !!!! et bien non, c'est même le contraire ! je ne pense plus qu'à mon blog, qu'à lire vos commentaires et voir vos recettes sur vos blog... !!!!

Pour fêter mon blog'anniversaire  voici un petit gâteau que j'ai réalisé avec le reste de mon ananas que j'avais utilisé pour mon risotto poulet ananas

Ingrédients :

• 1/2 ananas(environ 250 g)
• 5 cl de jus d'ananas
• 2 oeufs,
• 100 g de sucre,
• 3 feuilles de gélatine,
• 10 cl de crème liquide très froide,
• 10 cl de jus d'ananas,
• 6 càs de rhum,
• 1 pincée de sel,

Préparation :

Mixer les 250 g d'ananas (en garder une tranche pour la déco) puis les verser dans une casserole sur feu moyen avec le jus d'ananas , donner une ébullition puis retirer du feu

Séparer le jaune du blanc

Dans une jatte battre le jaune avec 75 g de sucre puis incorporer toujours en fouettant la purée d'ananas et 3 càs rhum

Verser le tout dans une casserole et faire cuire tout en fouettant pendant 3 mn

Retirer du feu et verser le tout dans un bol froid et incorporer les feuilles de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide remuer pour bien incorporer la gélatine puis laisser

refroidir sans cesser de remuer pour rendre la préparation homogène

Fouetter la crème en chantilly mettre de coté

Monter le blanc en neige lorsque celui-ci est assez ferme lui incorporer tout en continuant de fouetter le restant de sucre en poudre puis le mélanger à la préparation refroidie, puis ajouter délicatement la chantilly

Mélanger la mousse d'ananas avec la moitié de la créme chantilly ;

(reserver l'autre moitié pour décorer le gâteau)

Couper la génoise en 2, déposer un cercle à pâtisserie dessus.

Mélanger 20 g de sucre avec 1 verre d'eau chaude et 3 c à s de rhum, puis imbiber le 1er biscuit à l'aide d'un pinceau.

Déposer la mousse d'ananas puis déposer le 2ème biscuit sur le dessus.

Imbiber avec le reste de sirop.

J'ai terminé le montage en "tartinant" le reste de chantilly sur le gâteau à l'aide d'une spatule.

Déposer une tranche d'ananas au centre.

Mettre au réfrigérateur pour 4 heures