Génoise à la mousse de framboise

Pour 12 gourmands :

A préparer la veille

Ingrédients :

• 1 fond de génoise de 3 cm de hauteur et 23 cm de diamètre (recette Ici)

• 500 g de framboises surgelées (décongelées)

• 120 g de sucre

• 250 g de fromage blanc

• 250 g de crème fraîche entière

• 4 feuilles de gélatine

• 3 c. à soupe de liqueur de framboises

• jus pour imbiber le biscuit : 10 cl d'eau, 5 cl de sirop de framboise et 5 cl de liqueur de framboise

Préparation :

Entourez la génoise à l'aide du cercle à tarte.

Imbibez la génoise avec le jus préparé. Laissez en attente.

Mixez les framboises et passez-les au tamis. Ajoutez le sucre au coulis de framboises.

Faites fondre la gélatine dans la liqueur de framboises et incorporez-la au coulis de framboises.

Délayez le fromage blanc dans l'ensemble.

Montez la crème en chantilly et additionnez-la délicatement à la préparation.

Ajoutez le tout dans le cercle à tarte.

Laissez le tout au réfrigérateur durant au moins 12 heures.

Puis enlevez le cercle à tarte après avoir passer la lame d'un couteau tout autour de la mousse.