Gratin de pommes de terre - mozarella

Pour 4 gourmands ou 6 minis cocottes :

• 6 grosses pommes de terre,
• 4 grosses échalotes,
• un peu de persil finement haché, un peu de cumin, un filet d'huile d'olive
• 100 gr de mozzarella râpe

béchamel à base de crème fraîche et fromage :

• 30g de beurre
• 30 gr de farine
• 1/2 litre de crème fraîche liquide
• 6 morceaux de fromage fondant (vache qui riz par exemple )
• noix de muscades, sel, poivre,

Préparation :

Éplucher et découper vos pommes de terres en petits morceaux,

Les faire cuire soit à l'eau soit à la vapeur.

Dans une poêle, faire revenir vos échalote finement coupés avec un petit filet d'huile d'olive et un peu de sel et poivre, quand ils sont cuit, réserver...

Préparer votre béchamel, en commençant par faire un roux, c'est à dire, dans un poêlon, mélanger sur feu doux le beurre fondu avec la farine, bien mélanger et laisser sur feu doux tout en remuant, ne pas laisser roussir, éteindre le feu dès que le mélange a une jolie couleur doré, laisser quelques minutes reposer.

En entendant que le roux refroidit un peu, mettre à ébullition votre crème fraîche liquide,

Puis verser la tout en remuant sur votre roux petit à petit, et énergiquement afin de n'a pas avoir de grumeaux,

Quand la crème et le roux forme un mélange homogène, remettre sur feu doux, rajouter votre fromages, tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une consistance pas trop liquide ni lourde.

Saler et poivrer, rajouter la noix de muscade,

Prenez vos pommes de terre les saler, poivrer, rajouter votre persil, et enfin les mélanger avec votre béchamel, (attention réserver le quart pour la finition de votre gratin).

Prenez votre plat à gratin, mettez la moitié de vos pommes de terre, puis saupoudrer de vos échalotes, et recouvrer avec le reste des pommes de terres,

Napper le tout du reste de béchamel, saupoudrer enfin de mozzarella râpes,

parsemer d'un peu de persil,

Faire gratiné le tout jusqu'à une jolie couleur doré de votre fromage...

Servir chaud!