Hâchis parmentier au Lapin (utiliser les restes)

Voici une recette que j'ai réalisé alors qu'il me restait quelques morceaux de lapin à la Moutarde, mes ados n'aiment pas le lapin réchauffé alors j'en ai fais un hâchi...c'était vraiment bon, pas sec du tout ! à refaire !

Ingrédients pour 4 gourmands :

• Restes de lapin déjà cuit

• 1 kg de pommes de terre

•  1 oignon

• 25 cl de lait

• 1 c. à s. d'huile d'olive

• 120 g de beurre

• 1 pointe de muscade râpée

•  sel, poivre

•  100 g Gruyère

RECETTE :

Prélever la chair du lapin déjà cuit. Détaillez-la en tout petits morceaux. Reservez.

Pelez, lavez, cuisez à l'eau les pommes de terre pendant 25 à 30 min. Passez-les au presse-purée. Epluchez, hachez l'oignon. Faites tiédir le lait sur feu doux. Beurrez le fond d'un plat à gratin ou des minis-cocottes.

Allumez le four à 180° (th. 6).

Dans une poêle, faites revenir rapidement à l'huile d'olive l'oignon et le lapin. Laissez sur feu doux pendant 10 min. Mélangez, goûtez. Si nécessaire, salez. Poivrez.

Délayez à la spatule la purée avec le lait, incorporez 100 g de beurre, salez, poivrez, mettez de la muscade. Versez dans un plat à gratin le contenu de la poêle et recouvrez de la purée.

Parsemez du beurre restant et de gruyère.

Enfournez à four chaud pendant 20 min. Servez très chaud.