750 grammes
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Hachis parmentier de canard confit gratiné à l'emmental

Recette de Cyril Lignac extraite de son livre « la cuisine de mon bistrot »

 

Pour 4 personnes – 30 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson

 

4 cuisses de canard confites– 5 tomates grappe – 1,5 kg de pommes de terre ratte – 2 oignons blancs – 100g de champignons de Paris – 60g de beurre – 100g d’emmental râpé – 15cl de crème liquide – 15cl de lait – 20cl de jus de veau maison ou en poudre – de l’huile d’olive – du sel

 PICT9726.JPG

Peler et tailler les oignons finement, gratter pour ôter la première peau des champignons enlever les pieds terreux et les émincer
Couper les tomates en morceaux, dans une cocotte faire revenir les oignons à l’huile d’olive, quand ils sont colorés, ajouter les champignons et les faire revenir 5 minutes, ajouter les tomates et le jus de veau et faire cuire le tout 10 minutes
Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres
Chauffer ensemble le lait et la crème, les mettre dans un grand bol, passer les pommes de terre au moulin à légumes, mélanger le tout, ajouter un peu de lait ou de la crème si nécessaire pour obtenir la bonne consistance, saler
Préchauffer le four th 6 – 180°
Etaler la viande de canard dans un plat qui va au four, ou des cocottes individuelles et recouvrir de purée, saupoudrer d’emmental et enfourner pour 10 minutes

 

  • PICT9729.JPG

 

 

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la cuisine de laurenceel 12/12/2010 09:21


et ça plait à tout le monde!!


Brigitte 08/12/2010 23:57


Super ton confit. merci


cojocano 08/12/2010 22:38


je le savait que j'allais regretter de ne pas avoir acheté ces verrines!


melayers evelyne 08/12/2010 19:22


hummmm!!!! un bon parmentier un délice bisousss


wombi 08/12/2010 19:06


très original comme présentation ; j'aime beaucoup !


fabienne 08/12/2010 18:14


Super... cela doit être extra. Et dans les bocaux c'est encore mieux. je note. bises


Maiwenn 08/12/2010 17:16


Ca doit être bien bon !


ma-ger-de 08/12/2010 16:09


héhé on ne se refuse rien!!!lol


Tous en cuisine avec Nadine 08/12/2010 15:31


miam je note sa version


fanfan 08/12/2010 15:19


hummmm ça doit etre bon!!!


sophieR 08/12/2010 14:56


je confirme...c'est une tuerie ce plat!!!!!!!!!!!!!!!


Clémence 08/12/2010 12:19


j'en ai déjà fait : c'est trop bon !


lolo 08/12/2010 11:32


j'aurai adoré! il faudrait que je me lance! bisous


mimi 08/12/2010 10:25


hummm super original ce parmentier
et super présentation
bisous mimi


brimbelle 08/12/2010 09:16


ça me fait bien envie!!!bonne journée malgré ce vilain temps chez nous