Iles Flottantes au thermomix

Recette tirée du livre "à table avec thermomix" de Vorwerk.

Je vais vous faire une confidence, j'en faisais rarement car ma crème anglaise n'était jamais à mon goût (trop épaisse, trop liquide ou granuleuse) mais depuis que Momo m'aide en cuisine, c'est un vrai bonheur ! On met tout dans le bol...on programme...et c'est prêt !

Ingrédients :

Pour la crème anglaise :

• 450 g de lait demi-écrémé
• 6 jaunes d'œufs
• 70 g de sucre semoule
• 2 sachet de sucre vanillé

Pour les blancs :

• 6 blancs d'œufs
• 30 g de sucre glace
• Quelques amandes effilées, 
• caramel
• 1 pincée de sel

Préparation :

¤ Mettre tous les ingrédients de la crème anglaise dans le bol et régler 7 minutes à 80°, vitesse 4.

¤ Poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 sec à vitesse 5.

¤ Verser la crème dans un saladier ou dans des coupes individuelles. Laisser refroidir.

¤ Préparer le sucre glace : mettre 30 g de sucre en morceaux dans le bol et mixer 15 sec à vitesse 10. Le réserver dans un petit bol.

¤Rincer le bol. Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'œufs avec une pincée de sel et régler 6 minutes à 70°, vitesse 3,5. 1 à 2 minutes avant la fin, ajouter le sucre réservé.

¤ Diviser la quantité de blancs en neige en 6 portions.

¤ Quand la crème est refroidie, déposer sur la surface les blancs en neige.

¤ Décorer avec un filet de caramel. Parsemer les blancs d'amandes effilées et réserver au frais.