Joues de porc confites

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

j'adore cette viande moelleuse qui est classée comme abats !

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Pour 4 gourmands :

  • 8 à 12 joues de porc
  • margarine
  • 1 oignon émincé
  • 2 carottes en rondelles
  • 1 gousse d'ail entière (j'ai mis une cuillère à café de purée d'ail)
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier ou un bouquet garni maison
  • 1 càs de sucre en poudre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 15 cl d'eau
  • 2 càs de farine
  • Sel, poivre du moulin

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Faites revenir les joues de porc salées et poivrées dans la margarine, dès qu'un côté est doré retournez-les et ajoutez l'oignon émincé, puis cuire jusqu'à ce que cela soit bien doré de tous côtés. 

Ajouter le sucre, Laissez carameliser quelques instant puis ajouter l'ail et les herbes aromatiques.

Saupoudrez de farine, Mouillez de vin blanc, assaisonnez et portez à ébullition. Ajoutez l'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 00.

Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles et les champignons nettoyés et émincés. Laissez encore mijoter 30 mn.

Remuez régulièrement et ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

 J'ai servi ce plat accompagné d'une purée de celeri !

 

Joues de porc confites

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yumelise 16/06/2016 18:33

Faudra que je fasse absolument cette recette ! Comme çà donne envie !

Sandrine 12/02/2016 14:49

Bonjour je souhaite faire cette recette Mais il me manque la quantite de champignons

Sandrine 18/02/2016 18:57

Merci on s est regales c etaiit excellent . Merci pour cette recette

la popotte a lolo.com 12/02/2016 21:33

Bonsoir Sandrine;
il faut 200 g de champignons frais !
bonne soirée

domi 12/01/2013 19:34

Avec cette recette tu " joues " dans la cour des grands....

babakitchen 28/12/2012 17:30

ici aussi on adore les joues de porc, pas évident à trouver mais quel délice !! bises, bonne soiree

Minoux 20/12/2012 21:54

hum un plat bien réconfortant par ce froid !

Aurélie EnviesDélices 20/12/2012 21:34

J'adore les joues d eporc, c'est si moelleux

Clemence 20/12/2012 20:40

c'est un morceau que j'aime beaucoup aussi !

lou 20/12/2012 19:59

je prend une assiette complète ! :-) Passe de bonnes fêtes de Noêl, bisous à bientot ^^

evelyne 20/12/2012 18:15

une viande moelleuse à souhait jolie photo qui mets en appetit bisou ma belle

domi 20/12/2012 16:50

Les joues ne font pas parties des abats et sont même à juste titre considérées comme des morceaux de choix....ton plat en est la preuve. Bisous et douce soirée

brimbelle 20/12/2012 15:08

j'adore aussi les joues mais malheureusement on n'en trouve pas souvent!gros bisous

choupette82 20/12/2012 15:06

J'aime beaucoup la joue de porc c'est très tendre ! bises

francis 20/12/2012 14:32

une recette que j'apprécis beaucoup bravo et bonnes fêtes

mamimijane 20/12/2012 13:29

moi aussi,j'aime bien et c'est une viande pas chère ,les gens l'oublie ,bizzzzz

LeeYaa 20/12/2012 13:28

Mmhm une bonne viande fondante, quel régal !

loloche 20/12/2012 13:13

je n'ai jamais gouté cette partie la du boeuf ! mais je vois qu'il se cuisine souvent : la viandre est tendre ?? SA SE CUIT LONGTEMPS COMME LE PALERON ET LA GÏTE OU SA RESSEMBLE PLUTÖTA0 L'ONGLET
EN TEXTURE VIANDE ??? je sais je suis un peu confuse dans mes questions mais je suis curieuse de ce morceau !
BISOUS LOLOCHE

Liliane 20/12/2012 13:04

j'adore les joues de porcs confites, c'est très moelleux et parfumer : un régal !

gabrielle 20/12/2012 11:44

un morceau de viande que je ne connais pas du tout

Brigitte 20/12/2012 11:43

Comme abat? Et bien ce serait le seul que j'aime beaucoup;)

corinnette 20/12/2012 11:36

hummm une bien belle assiette
bonne journée

mimi 20/12/2012 10:40

J'en ai jamais cuisiné mais en voyant ton assiette, je m'inviterai bien chez toi! Bisous de mimi.

Daphné 20/12/2012 10:02

ça me semble tres bon ^^ Bonne journée

thithoad 20/12/2012 09:23

c'est original, je n'en ai jamais mangé! ça doit être tendre non?