Joues de porc confites

j'adore cette viande moelleuse qui est classée comme abats !

Pour 4 gourmands :

• 8 à 12 joues de porc
• margarine
• 1 oignon émincé
• 2 carottes en rondelles
• 1 gousse d'ail entière (j'ai mis une cuillère à café de purée d'ail)
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier ou un bouquet garni maison
• 1 càs de sucre en poudre
• 15 cl de vin blanc sec
• 15 cl d'eau
• 2 càs de farine
• Sel, poivre du moulin

Faites revenir les joues de porc salées et poivrées dans la margarine, dès qu'un côté est doré retournez-les et ajoutez l'oignon émincé, puis cuire jusqu'à ce que cela soit bien doré de tous côtés. 

Ajouter le sucre, Laissez carameliser quelques instant puis ajouter l'ail et les herbes aromatiques.

Saupoudrez de farine, Mouillez de vin blanc, assaisonnez et portez à ébullition. Ajoutez l'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 00.

Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles et les champignons nettoyés et émincés. Laissez encore mijoter 30 mn.

Remuez régulièrement et ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

 J'ai servi ce plat accompagné d'une purée de celeri !