Joues de porc confites au cidre

Recette trouvée sur le superbe blog de S comme Soeurs et Saveurs

Servi ici, accompagné d'une mini cocotte de truffade !

Ingrédients pour 3/4 personnes :

• 500 g de joues de porc parées
• 2 oignons
• 40 cl de cidre doux
• sel et poivre du moulin
• un peu d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de Calvados
• 1 cuillère à soupe rase de farine
• 1 petite branche de romarin
• 1 cuillère à café d'herbes de provence

Préparation :

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les joues sur chaque face. Réserver.

Toujours dans la cocotte, faire revenir les oignons finement émincés dans un peu d'huile d'olive. Remettre les joues de porc. Verser le calvados et flamber (attention de bien avoir couper la hotte!!!).

Saupoudrer d'un peu de farine, mélanger et verser le cidre + 1 verre d'eau.

Saler, poivrer. Mettre les herbes.

Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 1heure 30 environ. (Rajouter un peu d'eau si besoin).