La vraie recette traditionnelle de la quiche Lorraine

c'est en rédigeant mes index, que je me suis aperçue que je n'avais pas mis la recette de la quiche Lorraine, L'Originale comme la faisait nos grand-mère : comme vous le voyez, la vraie recette ne contient pas de lait ni de fromage !

Ingrédients

Pâte brisée
200 g de lard fumé, en cube
4 oeufs
30 cl crème fraîche
1 c. à c. beurre
1 c. à c. sel
1 pincée poivre
1 pincée noix de muscade

Recette (pour 6 gourmands)

1: Préchauffer le four à 200° C.

2: Mettre le lard coupé en cubes dans une eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Egoutter. Mettre dans une poêle et cuire afin que les cubes de lard soient légèrement brunis. Egoutter encore.

3: Dérouler la pâte dans un plat adéquate. Piquer la pâte avec une fourchette.

4: Battre les oeufs, la crème et sel et poivre. Puis ajouter le lard.

5: Verser le mélange sur la pâte jusqu'au 3/4 du plat à tarte car la quiche va légèrement gonfler.

6: Réduire la température du four à 150°C. Mettre la quiche et cuire pendant 30 minutes. Pointer un couteau au milieu de la quiche. S'il ressort propre c'est que la quiche est prête.

7: Laisser refroidir la quiche. Ne pas l'enlever tout de suite du plat à tarte. La quiche lorraine est excellente avec une salade.

La vraie recette traditionnelle de la quiche Lorraine

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caroline 05/12/2018 12:33

Merci beaucoup ! Quand je vois que certains certaines publient les recettes traditionnelles et qu'il y'a du lait ou du gruyère râpé , mes poils hérissent. je teste votre recette dès ce soir et en remerciant encore !

Sean 31/10/2018 13:21

Bonjour j’ai suivi à la lettre la recette j’ai mis 40 m’ De cuisson la quiche n’est tjs pas doré...
il n’y a t il pas une erreur de frappe 180 degrés au lieu de150 degrés ????

la popotte a lolo.com 02/11/2018 08:33

Bonjour Sean, il faut préchauffer le four à 200 ° puis le baisser à 150° lors de la cuisson, (cela dépends des fours, il faudra peut-être allonger la cuisson de 15 mn)
Comme il n'y a pas de fromage dessus, la couleur dorée n'est pas prononcée de la même façon.
J'espère malgré tout que vous vous êtes régalé !
bonne journée

buxeraud 26/07/2018 20:54

la quiche lorraine c est la quiche lorraine. merci

la popotte a lolo.com 27/07/2018 09:38

je suis d'accord !!

mamimijane 24/01/2018 20:07

super,bizzz

Foxart 30/03/2017 15:15

Une cuillère à café de sel en plus du lard fumé, ça promet d'être TRÈS salé, non ???

la popotte a lolo.com 02/04/2017 16:15

non si vous prenez du lard de qualité

GéGé 26/12/2016 18:27

Pourquoi piquer la pâte avant de verser le mélange?

la popotte a lolo.com 26/12/2016 20:58

pour éviter que la pâte ne gonfle

Ludivine 18/01/2013 21:36

J'en prendrais bien une part de cette vraie quiche Lorraine!! Elle a l'air délicieuse...

domi 17/01/2013 16:20

Ça me mets l'eau à la bouche....en passant par la Lorraine, la, la, la

francis 17/01/2013 11:24

une bonne et vraie quiche j'aime beaucoup et bien mis en valeur bravo et merci

Chris 15/01/2013 20:18

Enfin une vraie quiche !

lou 15/01/2013 18:05

ça reste la meilleure !!! Bonne soirée, bises
Lou

Aurélie EnviesDélices 15/01/2013 18:02

oh que j'aime la quiche lorraine, un vrai plaisir

brimbelle 15/01/2013 15:25

tu as raison pas de lait ni de fromage dans la vraie quiche lorraine,mais c'est tellement meilleur avec le fromage!!!gros bisous

Brigitte 15/01/2013 14:41

C'est ainsi que mon papa la faisait;)

Liliane 15/01/2013 13:04

merci pour cette "vrai" recette authentique, pour moi non plus il n' y a pas de fromage dans la quiche.
bises

corinnette 15/01/2013 11:59

oui elle doit être délicieuse aussi mais je préfère avec du lait c'est moins riche( et oui kilos obligent!!!!)
bonne journée

mamimijane 15/01/2013 09:57

on aime la quiche loraine avec une salade ,on fait un repas complet le soir ,bizzzzzzz

mimi 15/01/2013 09:41

C'est vrai que l'on a tendance à mettre du lait ou de la crème mais la vraie ne contient pas tout cela mais elle reste très appétissante tout de même! Bisous et bonne journée.

Daphné 15/01/2013 09:29

Hmmm dans ces cas la, je dis...Vive la tradition ^^ Bonne journée

LeeYaa 15/01/2013 09:07

tu as raison, rien de tel qu'une bonne quiche lorraine préparée dans les règles de l'art !