La vraie recette traditionnelle de la quiche Lorraine

c'est en rédigeant mes index, que je me suis aperçue que je n'avais pas mis la recette de la quiche Lorraine, L'Originale comme la faisait nos grand-mère :  comme vous le voyez, la vraie recette ne contient pas de lait ni de fromage !

Ingrédients

• Pâte brisée
• 200 g de lard fumé, en cube
• 4 oeufs
• 30 cl crème fraîche
• 1  c. à c. beurre
• 1 c. à c. sel
• 1 pincée poivre
• 1 pincée noix de muscade

Recette  (pour 6 gourmands)

1: Préchauffer le four à 200° C.

2: Mettre le lard coupé en cubes dans une eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Egoutter. Mettre dans une poêle et cuire afin que les cubes de lard soient légèrement brunis. Egoutter encore.

3: Dérouler la pâte dans un plat adéquate. Piquer la pâte avec une fourchette.

4: Battre les oeufs, la crème et sel et poivre. Puis ajouter le lard.

5: Verser le mélange sur la pâte jusqu'au 3/4 du plat à tarte car la quiche va légèrement gonfler.

6: Réduire la température du four à 150°C. Mettre la quiche et cuire pendant 30 minutes. Pointer un couteau au milieu de la quiche. S'il ressort propre c'est que la quiche est prête.

7: Laisser refroidir la quiche. Ne pas l'enlever tout de suite du plat à tarte. La quiche lorraine est excellente avec une salade.