La popotte à lolo

c'est en rédigeant mes index, que je me suis aperçue que je n'avais pas mis la recette de la quiche Lorraine, L'Originale comme la faisait nos grand-mère :  comme vous le voyez, la vraie recette ne contient pas de lait ni de fromage !

Ingrédients

• Pâte brisée
• 200 g de lard fumé, en cube
• 4 oeufs
• 30 cl crème fraîche
• 1  c. à c. beurre
• 1 c. à c. sel
• 1 pincée poivre
• 1 pincée noix de muscade

Recette  (pour 6 gourmands)

1: Préchauffer le four à 200° C.

2: Mettre le lard coupé en cubes dans une eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Egoutter. Mettre dans une poêle et cuire afin que les cubes de lard soient légèrement brunis. Egoutter encore.

3: Dérouler la pâte dans un plat adéquate. Piquer la pâte avec une fourchette.

4: Battre les oeufs, la crème et sel et poivre. Puis ajouter le lard.

5: Verser le mélange sur la pâte jusqu'au 3/4 du plat à tarte car la quiche va légèrement gonfler.

6: Réduire la température du four à 150°C. Mettre la quiche et cuire pendant 30 minutes. Pointer un couteau au milieu de la quiche. S'il ressort propre c'est que la quiche est prête.

7: Laisser refroidir la quiche. Ne pas l'enlever tout de suite du plat à tarte. La quiche lorraine est excellente avec une salade.