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Langue de boeuf sauce tomate

Comme je l'ai déjà dit, j'adore les abats...Ce doit être mon côté obscure... désolée pour ceux qui détestent mais c'est tellement bon !!!

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 langue de boeuf
  • 1 cubes de bouillon de boeuf
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe + un verre de vinaigre blanc
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 10 cornichons

PICT8565.JPG

Préparation :

Rincez la langue de boeuf à l'eau froide et faites-la tremper 1/2 heure dans de l'eau froide avec un verre de vinaigre blanc.

Déposez la langue de boeuf dans un faitout et recouvrez-la d'eau, ajoutez 1 cube de bouillon de boeuf, le bouquet garni, salez, poivrez et faites-la cuire pendant 2 heures 30 minutes à partir de l'ébullition, en écumant régulièrement.

Lorsque la langue est cuite retirez-la du bouillon, enlevez la peau qui se détache facilement, coupez-la en tranches régulières, disposez les tranches dans un plat de service et recouvrez-les de bouillon afin qu'elles ne se dessèchent pas.

Faites un roux avec une cuillère à soupe de beurre fondu et une cuillère à soupe de farine.

Diluez votre roux en ajoutant petit à petit un verre de bouillon de cuisson passé au chinois. Recommencez avec un 2ème verre puis lorsque votre préparation est semi-liquide ajoutez 3 verres de bouillon supplémentaire. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que votre sauce épaississe en mélangeant sans arrêt à l'aide d'un fouet.

Ajoutez une petite boîte  de concentré de tomate, 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 10 cornichons coupés en tranches fines.

Langue de boeuf sauce tomate

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Juliette 15/08/2010 20:46


J'aime ça mais je suis incapable d'en manger si je la cuisine.


cojocano 15/08/2010 11:06


c'est la recette la plus visitée sur mon blog, tu verras elle va t'apporter des visites par les moteurs de recherche.


Chaudronnette 15/08/2010 06:58


idéale comme sauce avec la langue, bon dimanche
chaudronnette


ma-ger-de 14/08/2010 21:57


oh ma pauvre.. j'ai voulu en faire un jour à mon homme, il se régalait jusqu'au moment où je lui ai annoncé que c'était de la langue: il a tout recraché.. du coup, je n'en ai jamais refait!!!mdr!


Brigitte 14/08/2010 21:07


Malheureusement, cette recette n'est pas pour moi qui déteste les abats!
Mais je suis certaine que tu t'es régalée;)
Bon week-end.
Bises


loustika 14/08/2010 15:41


avec une sauce piquante,je dis oui !!!


Cécile 14/08/2010 12:54


Bah moi je n'ai pas ce dégout pour les abats! et surtout pas pour la langue! ta recette est très belle, ça a l'air délicieux de quoi donner envie d'en manger même si on n'aime pas! Bonne journée!


melayers evelyne 14/08/2010 11:04


un bouillon de langue humm!!!! il doit pas faire chaud chez toi comme chez moi aujourdhui beau soleil j'adore la langue tu le fait comme moi avec des cornichon et vinaigre un délice bon week end
bizzzzzz


Catherine 14/08/2010 10:30


Moi aussi, j'adore les abats....


Catherine 14/08/2010 10:29


Et bien moi aussi j'aime les abats....


la petite popotte de cristaxou 14/08/2010 10:18


C'est un plat que j'adore, mais que je préfère manger chez les autres ....
Merci pour ton vote
c'est gentil
bisous