Lentilles à l'ancienne au confit de canard de Jamie Oliver

Publié le par la popotte a lolo.com

j'ai trouvé cette recette chez Cuisine en Folie

lentilles confit plat

Pour 4 gourmands :

  • une bonne poignée de lentilles par personne
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier et persil, le tout roulé dans des feuilles vertes de poireau)
  • 1 pomme de terre
  • du céleri branche (je n'en ai pas mis)
  • 1 navet racine si vous trouvez
  • une grosse gousse d'ail ou deux petites
  • 1 bouquet d'épinard frais (je n'en ai pas mis)
  • sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • du bouillon (ou de l'eau et un cube)
  • graisse de canard
  • un bocal de 4 cuisses de confit de canard  

lentilles-confit-assiette.jpg

Préparation :

Videz le pot de confit de canard tout en conservant la graisse pour la cuisson des légumes et pour faire des pommes de terre sautées (sarladaises) par la suite confectionnez votre bouquet garni en emballant dans des feuilles vertes, de poireau du thym, du romarin, du laurier et du persil ficelez le et réservez

Préparez une brunoise avec les légumes :

carottes, navet, oignons, poireau et pomme de terre, le céleri et hachez l'ail

Dans une marmite ou cocotte, mettez à chauffer 4 cuillères à soupe de graisse de canard, faites y suer les oignons, l'ail puis ajoutez les carottes , le céleri, le navet

remuez bien, salez et poivrez et laisser revenir 15 mn à couvert puis ajoutez le bouquet garni, le poireau émincé finement la pomme de terre coupée en cubes

Remuez bien puis versez les lentilles (une poignée par personne + une part)

remuez et couvrir de bouillon (ou d'eau et ajoutez le cube)

laisser mijoter à couvert 35 à 40 m, remuez et écrasez à la fourchette les morceaux de pomme de terre c'est ce qui fera l'onctuosité du plat, puis ajoutez les épinards hachés finement

lentilles-confit-pres.jpg

salez poivrez, versez un filet d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre faites revenir les cuisses de canard en les ayant au préalable égouttées de leur graisse, les faire bien dorer dans une poêle chaude , la peau doit se caraméliser 

servir sur le plat de lentilles

 

Lentilles à l'ancienne au confit de canard de Jamie Oliver

Commenter cet article

lolo 19/11/2013 08:23

Un délice ! Bisous

natt 18/11/2013 15:01

un plat qui aurait bien plu à la maison
j'aime beaucoup les émissions de jamie oliver

barbara 18/11/2013 09:44

des lentilles et du canard, un plat de choix !!!
bises, bon debut de semaine

corinnette 18/11/2013 06:42

une petite surprise chez moi pour toi aujourd'hui
bises

corinnette 17/11/2013 21:24

voilà un plat qui réchauffe les papilles
bonne soirée

choupette88 17/11/2013 10:43

hum...
Je passe te souhaiter un bon dimanche !
Bisous bisous

Betty 16/11/2013 10:42

Je viens de découvrir ton blog que j'apprécie beaucoup! Je peux me permettre de t'ajouter à mes favoris? merci d'avance et n'hésite pas à venir voir mon blog également :
http://unevegetariennepresqueparfaite.blogspot.fr/

Choupette 16/11/2013 09:04

le plat réconfortant par excellence.

fanfan 15/11/2013 20:27

je les prefere en salade les lenyilles!!
en ragout, je n'ai jamais eu l'occasion d'essayer ;-)

Daphné 15/11/2013 15:23

coucou, je t'ai tagué http://macuisinemaison.wordpress.com/2013/11/15/liebster-award/ bises

thithoad 15/11/2013 11:44

bien appétissant
petit clin d'oeil sur mon blog!!

Liliane 15/11/2013 10:34

une recette à retenir !

mamimijane 15/11/2013 10:20

une bonne recette qui réchauffe bizzzz

on diraitBrigitte 15/11/2013 09:30

Je laisse les lentilles et je mange la viande;)

l'angevine 15/11/2013 09:06

ah ça les lentilles,j'en mange régulièrement donc une bonne idée de cuisine

coco de Nice 15/11/2013 09:06

voilà une belle recette qui réconforte contre la froidure qui arrive à grands pas
merci pour le clin d'oeil
je te pique une photo pour te faire honneur sur mon blog
un tout grand merci à toi pour avoir choisi la recette
bizzz et passe un très bon jeudi