4 Janvier 2012
Recette tirée du blog Le tablier de Christelle
Ingrédients pour 25 macarons :
Pour les macarons :
- 112 g de sucre glace
- 82 g de poudre d’amandes
- 75 g de blancs d’oeufs (utiliser 1 jaune pour la frangipane)
- 62 g de sucre semoule
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille
Pour la frangipane :
- 15 g de sucre en poudre
- 10 g de farine
- 1 c. à café de Maïzena
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 12 cl de lait
- 60 g de sucre glace
- 60 g de poudre d’amandes
- 1c. à café de liqueur amaretto
- 1c. à soupe de rhum
- 10 g de beurre
Pour les coques :
1. Tamiser le sucre glace, la poudre d’amandes et l’extrait de vanille.
2. Battre les blancs en neige et incorporer le sucre semoule en pluie afin de serrer les blancs.
3. Mélanger délicatement les poudres aux blancs montés à l’aide d’une spatule souple.
4. Coucher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. (pour réaliser les ronds, maintenir la poche à douille à la verticale et presser vigoureusement pour que le rond se forme, puis retirer).
5. Taper la plaque pour redonner la forme ronde aux macarons.
6. Laisser sécher les coques à température ambiante pour qu’ils « croutent » environ 30 minutes (pendant ce temps là, vous pouvez préparer la frangipane).
7. Préchauffer le four à 155°C.
8. Enfourner pendant 13 minutes à chaleur tournante.
9. Laisser refroidir.
Pour la frangipane :
1. Mélanger le jaune d’oeuf avec le sucre en poudre.
2. Incorporer la farine et la maïzena. Mélanger.
3. Faire bouillir le lait avec la vanille. A ébullition, versez sur la préparation oeuf/sucre. Mélanger.
4. Remettre cette préparation dans la casserole et faire cuire à feu doux en ne cessant de remuer.
5. Lorsque la crème épaissit, ajouter les amandes et le sucre glace, l’amaretto et le rhum. Mélanger.
6. Ajouter le beurre, mélanger et laisser refroidir.
7. Lorsque la préparation est froide, vous pouvez fourrer vos macarons.
Si vous le souhaitez vous pouvez intégrer une fève dans l’un de vos macarons.
Herve 05/01/2012 18:27
lou 05/01/2012 17:36
Léa 05/01/2012 12:20
Patchouka 04/01/2012 22:57
brimbelle 04/01/2012 21:29
Chris 04/01/2012 19:22
cojocano 04/01/2012 17:21
la popotte a lolo.over-blog.com 05/01/2012 10:23
L'antre des gourmets 04/01/2012 16:25
AurélieW 04/01/2012 15:46
Maiwenn 04/01/2012 14:23
fanfan 04/01/2012 13:58
sagweste 04/01/2012 13:20
lolo 04/01/2012 13:10
Brigitte 04/01/2012 12:29
ma-ger-de 04/01/2012 11:35
Daphné 04/01/2012 10:51
domi 04/01/2012 10:43