750 grammes
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Macarons des rois

Recette tirée du blog Le tablier de Christelle

  DSCF7799.JPG

Ingrédients pour 25 macarons :

Pour les macarons :

- 112 g de sucre glace

- 82 g de poudre d’amandes

- 75 g de blancs d’oeufs (utiliser 1 jaune pour la frangipane)

- 62 g de sucre semoule

- 1/2 c. à café d’extrait de vanille

 

Pour la frangipane :

- 15 g de sucre en poudre

- 10 g de farine

- 1 c. à café de Maïzena

- 1 jaune d’oeuf

- 1 c. à soupe d’extrait de vanille

- 12 cl de lait

- 60 g de sucre glace

- 60 g de poudre d’amandes

- 1c. à café de liqueur amaretto

- 1c. à soupe de rhum

- 10 g de beurre

 

Pour les coques :

1. Tamiser le sucre glace, la poudre d’amandes et l’extrait de vanille.

2. Battre les blancs en neige et incorporer le sucre semoule en pluie afin de serrer les blancs.

3. Mélanger délicatement les poudres aux blancs montés à l’aide d’une spatule souple.

4. Coucher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. (pour réaliser les ronds, maintenir la poche à douille à la verticale et presser vigoureusement pour que le rond se forme, puis retirer).

5. Taper la plaque pour redonner la forme ronde aux macarons.

6. Laisser sécher les coques à température ambiante pour qu’ils « croutent » environ 30 minutes (pendant ce temps là, vous pouvez préparer la frangipane).

7. Préchauffer le four à 155°C.

8. Enfourner pendant 13 minutes à chaleur tournante.

9. Laisser refroidir.

 

Pour la frangipane :

1. Mélanger le jaune d’oeuf avec le sucre en poudre.

2. Incorporer la farine et la maïzena. Mélanger.

3. Faire bouillir le lait avec la vanille. A ébullition, versez sur la préparation oeuf/sucre. Mélanger.

4. Remettre cette préparation dans la casserole et faire cuire à feu doux en ne cessant de remuer.

5. Lorsque la crème épaissit, ajouter les amandes et le sucre glace, l’amaretto et le rhum. Mélanger.

6. Ajouter le beurre, mélanger et laisser refroidir.

7. Lorsque la préparation est froide, vous pouvez fourrer vos macarons.

 

Si vous le souhaitez vous pouvez intégrer une fève dans l’un de vos macarons.

Macarons des rois
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Commenter cet article

Herve 05/01/2012 18:27

trés originale cette idée de macarons des rois
bonne soirée
hervé

lou 05/01/2012 17:36

et hop je crocs !! bonne soirée

Léa 05/01/2012 12:20

Très original, cette version. Bonne journée

Patchouka 04/01/2012 22:57

Je goûterai bien à l'un de tes macarons...
bizzzzz

brimbelle 04/01/2012 21:29

humm!!ils me font bien envie!toujours pas osé éssayer d'en faire!gros bisous

Chris 04/01/2012 19:22

Quelle délicieuse idée !

cojocano 04/01/2012 17:21

l'idée est sympa. Pas facile à réussir les macarons, tente avec la meringue italienne maintenant je les réussi à chaque fois.

la popotte a lolo.over-blog.com 05/01/2012 10:23



merci je vais suivre ton conseil ! j'avais repéré ta recette sur ton blog ! je te dirai ce que j'en pense


bise et bonne journée sous les nuages !



L'antre des gourmets 04/01/2012 16:25

hummm, j'adore ta garniture ! miam

AurélieW 04/01/2012 15:46

je vois que tu es aussi douée que moi en macarons, ça me rassures ;)

Maiwenn 04/01/2012 14:23

Dommage qu'ils ne soient que virtuels pour moi ! Bonne journée bises !

fanfan 04/01/2012 13:58

c'est original comme recette!!
j'adore...

sagweste 04/01/2012 13:20

une très bonne année à toi et surtout 2012 plaisirs!!

bisou

sag

lolo 04/01/2012 13:10

ils doivent être délicieux ces petits macarons! bisous bisous

Brigitte 04/01/2012 12:29

Ce doit être bien bon!

ma-ger-de 04/01/2012 11:35

une belle idée!! bisous ma belle

Daphné 04/01/2012 10:51

Miam miam de bons macarons. Bonne journée

domi 04/01/2012 10:43

Assurément maison et assurément délicieusement gourmand...