Magret de canard, sauce forestière

Ingrédients :

• 2 magrets de canard
• 500g de champignons de paris
• 20 grains de poivre vert
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 cuillerées à soupe de crème liquide
• 1 grosse pincée de sel
• 1 noisette de beurre salé

Préparation :

Posez les magrets peau dessous dans une poêle antiadhésive. Laissez fondre le gras de la peau jusqu'à ce qu'elle soit fine, dorée et croustillante. Retournez les magrets, dorez l'autre face sans laisser trop cuire.

Otez, égouttez, posez les magrets sur un plat chaud sous une feuille d'alu.

Jetez le gras de la poêle. Reposer la poêle sur le "feu", jetez-y les champignons nettoyés avec une noisette de beurre. Cuisez le temps que l'eau qu'ils perdent soit évaporée. Ajoutez 1 dl d'eau, crème fraîche, grains de poivre, salez.

Cuisez à feu doux en remuant de temps à autre, le temps que l'eau s'évapore et que la crème épaississe un peu.