Magret de canard, sauce forestière

24 Décembre 2013

Rédigé par la popotte a lolo.com et publié depuis Overblog

Ingrédients :

2 magrets de canard
500g de champignons de paris
20 grains de poivre vert
4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillerées à soupe de crème liquide
1 grosse pincée de sel
1 noisette de beurre salé

Préparation :

Posez les magrets peau dessous dans une poêle antiadhésive. Laissez fondre le gras de la peau jusqu'à ce qu'elle soit fine, dorée et croustillante. Retournez les magrets, dorez l'autre face sans laisser trop cuire.

Otez, égouttez, posez les magrets sur un plat chaud sous une feuille d'alu.

Jetez le gras de la poêle. Reposer la poêle sur le "feu", jetez-y les champignons nettoyés avec une noisette de beurre. Cuisez le temps que l'eau qu'ils perdent soit évaporée. Ajoutez 1 dl d'eau, crème fraîche, grains de poivre, salez.

Cuisez à feu doux en remuant de temps à autre, le temps que l'eau s'évapore et que la crème épaississe un peu.

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Irène 13/01/2018 19:02

Bonjour
Les magrets vous les posersur une poele chaude ou froide merci

la popotte a lolo.com 13/01/2018 20:35

Bonsoir Irène, je les pose sur une poêle chaude

patricia 02/01/2015 13:07

il faut justement que je fasse les miens, hummm, bisous

Recette thermomix 22/11/2014 18:40

La sauce forestière est de saison. Elle se marie bien avec les viandes. J'adore.

barbara 26/12/2013 11:37

mmmmmmm delicieux, j'adore ta recette !! crème poivre et champignons, miaaaaaam un vrai délice !!
bisous, bonnes fêtes

mamimijane 24/12/2013 13:35

une bonne recette de fêtes bizzz

LadyMilonguera 24/12/2013 12:13

Elle me donne faim ton assiette...

corinnette 24/12/2013 10:42

hummm j'adore

Chris 24/12/2013 10:35

Qu'il est beau !

Brigitte 24/12/2013 08:33

C'est une bien bonne recette. Dommage que Zhom n'apprécie pas les magrets. Va savoir pourquoi?
Bon réveillon et joyeux Noël Lolo.
Bises

Daphné 24/12/2013 07:59

Avec une délicieuse sauce, j'adore ! Oh purée, tu me fais penser qu'il faut que ej sorte mes girolles du congélateur pour ce soir, lol. Merci. Bonne journée