Mini-cocotte de Cabillaud Sauce crémeuse

Encore une excellente recette trouvée chez Eric du superbe blog La cuisine des jours

Ingrédients pour 2 gourmands :

• 1 pavé de cabillaud (250g minimum)
• 1/2 oignon
• 50 g de riz
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 10 cl de vin blanc
• 1/2 citron
• Huile d'olive
• Ciboulette
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C (th.7/8).

Dans la première casserole, cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Peler et ciseler l'oignon puis, dans la seconde casserole, à feu moyen, le faire fondre dans un filet d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Réserver quelques brins de ciboulette et ciseler le reste.

Incorporer ensemble la crème fraîche, la ciboulette et le vin blanc, saler, poivrer. Réserver.

Prélever 2 rondelles sur le demi-citron. Réserver.

Partager le pavé de cabillaud en deux parts égales, arroser d'un filet de citron, saler et poivrer sur toutes leurs faces.

Dressage des mini-cocottes :

Huiler légèrement le fond des cocottes.

Déposer une couche de riz au fond.

Etaler une couche d'oignons par dessus.

Déposer une part de cabillaud au centre.

Compléter en arrosant avec la sauce crémeuse vin blanc ciboulette jusqu'à 1/2cm du bord.

Rehausser d'une rondelle de citron.

Couvrir chaque cocotte de son couvercle.

Cuire au four 15 mn

Laisser refroidir 10mn après la sortie du four avant de servir.