Mini hamburgers maison

08/05/2011 16:37

voici la recette pour 25-30 hamburgers environ :

500 g de farine
120 ml d'eau
180 ml de lait
1 œuf battu
30 g de beurre
2 cuillères à café de sucre
1 et 1/2 cuillère à café de sel
1 et 1/2 cuillère à café de levure

sésame, pavot ou fromage râpé pour la déco

garniture

salade verte
1 oignon
tomates cerises
900 g de viande de boeuf hachée
100 à 150 g de fromage râpé
ketchup
des lamelles d'emmental
sauce hamburger ou sauce moutarde

Mettre les ingrédients dans la MAP ou au robot (lait, eau, oeuf battu, sel, farine sucre, levure et le beurre mou apres 5 minutes de pétrissage) laisser tourner en programme "pâte seule" ou "pétrissage" ou procéder au robot comme habituellement (pétrissage puis levée)

Laisser reposer 1 heure.

former des boules (25-30) en les aplatissant puis en les repliant.

Laisser lever une heure à l'abri.

Une fois que les boules ont bien gonflé, les pulvériser ou les badigeonner d'eau, mettre un peu de sésame, de pavot ou de fromage rapé sur le dessus et cuire à 200° pendant 15 minutes environ (four préchauffé)

lorsque les pains sont cuits, les couper en deux.

Pendant que les pains cuisent, préparer la garniture.

Cuire l'oignon émincé à la poele.

Couper les tomates cerises en rondelles.

Mélanger la viande hachée et le fromage râpé. Former des boulettes, les aplatir et les cuire des deux cotés à la poele.

Dans la même poele faire fondre les lamelles d'emmental.

Dresser les petits hamburgers en mettant de la sauce, un petit steack, des oignons, une tranche d'emmental fondu, de la salade et une tranche de tomate.

Fermer le tout et maintenanir avec une pique en bois.