Minis bûches chocolat praliné (thermomix)

28/11/2018 12:52

Voici des petites bûches individuelles, super bonne et légère en bouche ! En plus avec Momo c'est super facile !

Pour le biscuit :

120 g de farine
1 pincée de sel
1 càc de sucre vanillé (+ une càs d'arôme noisette, facultatif)
4 oeufs entiers
120 g de sucre semoule
10 g de poudre de noisette

Pour la crème pralinée :

20 cl de crème fraîche liquide entière (pour la chantilly)
200 g de chocolat pralinoise
40 g de beurre
80 g de crème liquide (à mélanger au chocolat)

Pour le sirop :

10 cl d'eau
5 cl de liqueur de chocolat ou amaretto
1 càs de sucre

Préparation:

Réalisation de la crème pralinée :

Mettre dans le bol du Thermomix , le fouet et 20 cl de crème fraîche liquide et régler 2mn / Vit 3,5

Réserver au frais.

Mettre le chocolat praliné en morceaux dans le bol du Thermomix avec le beurre et régler 6 sec / Vit 7.

Ajouter 80 g de crème fraîche liquide et régler 5 mn / 50°c / Vit 1.

Attendre que cela refroidisse un peu. Remettre le fouet et ajouter la crème chantilly.

Régler 1mn30 / Sens Inverse / vit 1.

Réserver au frais pour que la crème prenne.

Préparation du biscuit :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Dans le bol du Thermomix , mettre le fouet , les oeufs , le sucre et la vanille : régler 6 mn / 37° / Vit 4.

A la sonnerie, fouettez à nouveau 5 mn / vit 4.

Ajouter la farine, la poudre de noisette et le sel et mélanger 4 sec / vit 3.

Retirez le fouet et verser la préparation sur une plaque de cuisson (30 x 40 cm) couverte d'une feuille de papier cuisson et enfourner 10 mn à 180°C. Surveillez bien la cuisson pour éviter que la génoise ne brûle.
A la sortie du four, laisser réfroidir 10 mn, puis préparer un sirop (dans un bol, mettre l'eau et le sucre, faire chauffer au micro onde quelques secondes puis ajouter la liqueur, bien mélanger).

Couper la génoise en 6 rectangles égales, puis badigeonnez de sirop à l'aide d'un pinceau.

Montage :

Déposez directement chaque rectangle dans une assiette à dessert.

Tartiner avec la moitié de la crème au chocolat praliné.

Le rouler et la recouvrir de la crème pralinée.

Tracer des sillons sur le chocolat et saupoudrer de pépites de noisettes conquassées.

Saupoudrer de sucre glace pour un effet neigeux et réserver au frais jusqu'au moment de servir. (j'ai rajouté quelques petits décors)