3 Décembre 2012
Réaliser la pâte feuilletée :
Préparation au thermomix :
Congeler le beurre à l'avance (découpé en morceaux )
Dans le bol, déposer tous les ingrédients, farine, eau, beurre, sel si besoin
Mixer 15 secondes à vitesse 6.
Mixer 10 secondes, Sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur.
La replier en 3 puis la tourner d'un quart de tour.
Répêter cette phase au moins trois fois, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide d'un rouleau.
Ensuite, étalez la en cercle pour chemiser votre moule puis mettez le tout au réfrigérateur au moins 20 mn pour que la pâte refroidisse.
Pour que la pâte feuillette vraiment bien, il faut l'enfourner à four bien bien chaud quand elle est vraiment bien bien froide.
Réaliser le beurre d'escargot :
Mettez dans le bol tout sauf le beurre et réglez: 5 secondes, vitesse 5.
Ajoutez le beurre en petits morceaux et mixez quelques secondes vitesse 8. Assemblage : Etaler la pâte feuilletée et découper 16 triangles (moi j'ai utilisé mon "croissant party tupperware").
Tartiner la pâte feuilletée de la préparation au beurre d'escargot. Couper 12 escargots moyens en petits morceaux et déposez-les sur les triangles de pâte.
Roulez les triangles sur eux-même pour former vos croissants.
Badigeonnez-les avec un jaune d'oeuf et enfournez à four chaud 200°C pour 10 à 15 mn.
Sans thermomix :
Préparer un beurre d'escargot maison (mélanger 50 g de beurre demi-sel mou avec 2 gousses d'ail et une échalotte). Laissez-le à température embiante.
Prendre une pâte feuilletée maison ou du commerce, l'étaler et découper en 16 triangles.
Tartiner les triangles de beurre d'escargot, couper 12 escargots moyens en petits morceaux et déposez-les sur les triangles de pâte.
Roulez les triangles sur eux-même pour former vos croissants.
Cuire 10 à 15 mn à four chaud 200°C.
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miams 21/12/2014 21:27
Gael67 12/12/2012 20:35
corinnette 07/12/2012 17:15
Chris 05/12/2012 21:54
domi 04/12/2012 16:42
Aurélie EnviesDélices 04/12/2012 10:14
josette 04/12/2012 10:14
lou 03/12/2012 19:12
mimi 03/12/2012 16:14
choupette82 03/12/2012 15:52
LeeYaa 03/12/2012 12:46
gabrielle 03/12/2012 12:43
thithoad 03/12/2012 12:25
Lolo 03/12/2012 11:58
Daphné 03/12/2012 10:45
brimbelle 03/12/2012 10:45
Brigitte 03/12/2012 10:39
mamimijane 03/12/2012 10:35