Minis croissants aux escargots au thermomix ou pas

21/12/2014 21:27

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Réaliser la pâte feuilletée :

150 g de farine T 45 ou 55
150 g de beurre en morceaux congelé au préalable
75 gr d'eau
1 pincée de sel.

Préparation au thermomix :

Congeler le beurre à l'avance (découpé en morceaux )

Dans le bol, déposer tous les ingrédients, farine, eau, beurre, sel si besoin

Mixer 15 secondes à vitesse 6.

Mixer 10 secondes, Sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur.

La replier en 3 puis la tourner d'un quart de tour.

Répêter cette phase au moins trois fois, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide d'un rouleau.

Ensuite, étalez la en cercle pour chemiser votre moule puis mettez le tout au réfrigérateur au moins 20 mn pour que la pâte refroidisse.

Pour que la pâte feuillette vraiment bien, il faut l'enfourner à four bien bien chaud quand elle est vraiment bien bien froide.

Réaliser le beurre d'escargot :

3 gousses d'ail
2 échalotes
Persil
200 g de beurre (j'ai utiliser du beurre salé)
sel poivre (uniquement du poivre pour moi)

Mettez dans le bol tout sauf le beurre et réglez: 5 secondes, vitesse 5.

Ajoutez le beurre en petits morceaux et mixez quelques secondes vitesse 8. Assemblage : Etaler la pâte feuilletée et découper 16 triangles (moi j'ai utilisé mon "croissant party tupperware").

Tartiner la pâte feuilletée de la préparation au beurre d'escargot. Couper 12 escargots moyens en petits morceaux et déposez-les sur les triangles de pâte.

Roulez les triangles sur eux-même pour former vos croissants.