750 grammes
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Minis saucissons Maison

Recette trouvée sur le blog de Loupinet

  saucisson-maison.JPG

 

Faire soi-même ses mini saucissons apéritif : j'ai trouvé l'idée vraiment sympa ! 

Il vous faut :

  • des saucisses de viande crue (chipolata, saucisse de Toulouse...)
  • farine
  • ficelle alimentaire

Comme loupinet, j'ai tenté l'expérience avec des saucisses de Toulouse, ça m'a pris 4 semaines de dessiccation dans le frigo. Avec des chipolatas, le temps sera plus court. On peut aussi laisser sécher à l'air libre, dans un placard...

Couper un brin de ficelle d'environ 15 cm pour chaque saucisse.

A 2 cm d'une extrémité, nouer la ficelle autour de la saucisse en serrant un peu.

Les rouler entièrement dans la farine.

Attacher les saucisses dans le frigo, sans qu'elles se touchent entre elles, ni qu'elles touchent quoi que ce soit. Aucun autre contact que la ficelle. (Mon frigo ne contient que des clayettes en verre et les rayons de la porte ne sont pas ajourés. J'ai donc utilisé le porte-bouteilles couchées.)

 

Jour J + 0

 DSCF6130.jpg

 

Ensuite, il faut juste attendre en veillant seulement à ce que rien ne les touche.

En 2 jours, la blancheur de la farine aura disparu.

Au fur et à mesure, les saucisses vont sécher et durcir. Elles vont aussi se recouvrir d'une flore naturelle (champignons de moisissure). C'est normal.

Quand c'est assez sec/dur à votre goût, dépendre les saucissons et les brosser avec une petite brosse pour les débarrasser de la flore.

Nota : 

Les saucisses de Toulouse, donc ces mini saucissons, sont "nature" : ils ont un peu moins de goût salé/épicé que les saucissons que l'on connait.

Minis saucissons Maison
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I
Ah mais c'est carrément top de faire ses saucissons !!! Bravo !!
Biz
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C
C'est vrai je n'y ai jamais pensé ! bises
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L
Le top ces saucisses maison ! Bises
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R
Voila une recette de charcuterie comme je les aimes, et pour parfaire le tout, on peut préparer ses saucisses soi-même, sans colorant ni conservateurs artificiels.
Bon appétit, Rico.
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L
Voilà une belle réalisation !
J'emporte une photo pour les prochains Crocs d'Honneur de mercredi. ;)
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O
Une bien bonne idée; reste à trouver de la place dans le frigo ce qui n'est pas une mince affaire;)
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C
Quel travail ! quelle bonne idée ! bravo !
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C
tiens c'est une super idée
bravo et belle journée
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P
Vraiment sympa ta recette. bisous
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B
hum!ça me tente bien!gros bisous
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M
alors là,super lolo,ils doivent etre bons humm,bizzzzz
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