Minis saucissons Maison

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le blog de Loupinet

  saucisson-maison.JPG

 

Faire soi-même ses mini saucissons apéritif : j'ai trouvé l'idée vraiment sympa ! 

Il vous faut :

  • des saucisses de viande crue (chipolata, saucisse de Toulouse...)
  • farine
  • ficelle alimentaire

Comme loupinet, j'ai tenté l'expérience avec des saucisses de Toulouse, ça m'a pris 4 semaines de dessiccation dans le frigo. Avec des chipolatas, le temps sera plus court. On peut aussi laisser sécher à l'air libre, dans un placard...

Couper un brin de ficelle d'environ 15 cm pour chaque saucisse.

A 2 cm d'une extrémité, nouer la ficelle autour de la saucisse en serrant un peu.

Les rouler entièrement dans la farine.

Attacher les saucisses dans le frigo, sans qu'elles se touchent entre elles, ni qu'elles touchent quoi que ce soit. Aucun autre contact que la ficelle. (Mon frigo ne contient que des clayettes en verre et les rayons de la porte ne sont pas ajourés. J'ai donc utilisé le porte-bouteilles couchées.)

 

Jour J + 0

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Ensuite, il faut juste attendre en veillant seulement à ce que rien ne les touche.

En 2 jours, la blancheur de la farine aura disparu.

Au fur et à mesure, les saucisses vont sécher et durcir. Elles vont aussi se recouvrir d'une flore naturelle (champignons de moisissure). C'est normal.

Quand c'est assez sec/dur à votre goût, dépendre les saucissons et les brosser avec une petite brosse pour les débarrasser de la flore.

Nota : 

Les saucisses de Toulouse, donc ces mini saucissons, sont "nature" : ils ont un peu moins de goût salé/épicé que les saucissons que l'on connait.

Minis saucissons Maison

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Ingrid lolibox 05/11/2013 10:46

Ah mais c'est carrément top de faire ses saucissons !!! Bravo !!
Biz

choupette82 04/11/2013 09:54

C'est vrai je n'y ai jamais pensé ! bises

lolo 04/11/2013 08:03

Le top ces saucisses maison ! Bises

ricoclic et ses charcuteries maison 02/11/2013 11:15

Voila une recette de charcuterie comme je les aimes, et pour parfaire le tout, on peut préparer ses saucisses soi-même, sans colorant ni conservateurs artificiels.
Bon appétit, Rico.

Loupinet TOUTENCROCS 02/11/2013 10:19

Voilà une belle réalisation !
J'emporte une photo pour les prochains Crocs d'Honneur de mercredi. ;)

on diraitBrigitte 01/11/2013 23:29

Une bien bonne idée; reste à trouver de la place dans le frigo ce qui n'est pas une mince affaire;)

Christalie 01/11/2013 17:38

Quel travail ! quelle bonne idée ! bravo !

corinnette 01/11/2013 15:40

tiens c'est une super idée
bravo et belle journée

Piroma 01/11/2013 14:02

Vraiment sympa ta recette. bisous

brimbelle 01/11/2013 13:53

hum!ça me tente bien!gros bisous

mamimijane 01/11/2013 13:36

alors là,super lolo,ils doivent etre bons humm,bizzzzz