11 Octobre 2014
Ingrédients pour un siphon de 0,5 Litre :
- 150 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 90 g de beurre demi-sel
- 25 cL de crème entière liquide
Préparation :
Préparer un caramel blond en faisant cuire le sucre et l'eau dans une casserole.
Retirer du feu et ajouter la crème fraiche et le beurre demi-sel. Mélanger. Le caramel va se cristalliser autour de votre fouet.
Remettre sur le feu une vingtaine de secondes en remuant. Une partie du caramel n'aura pas fondu mais ce n'est pas grave, retirer le fouet. La crème aura pris une couleur entre le beige et le marron clair. Verser la crème dans le siphon et percuter une cartouche de gaz.
Secouer et réserver au frais pendant un minimum de deux heures.
Avant de servir, secouer de nouveau le siphon énergiquement avant utilisation.
Brigitte 13/10/2014 16:59
Cuisine simple et facile 13/10/2014 06:54
Maiwenn 12/10/2014 15:09
Cooking Julia 12/10/2014 10:10
delphine 12/10/2014 09:51
agnes 11/10/2014 21:22
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lapopotte@lolo 13/10/2014 17:10
corinnette 11/10/2014 17:28
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Chris 11/10/2014 13:06
Mon tiroir à recettes 11/10/2014 12:30
mamimijane 11/10/2014 11:34
patricia 11/10/2014 10:35