Chantilly au caramel beurre salé au siphon

11 Octobre 2014

Rédigé par la popotte a lolo.over-blog.com et publié depuis Overblog

Source : le joli blog de Mallo

Chantilly au caramel beurre salé au siphon

Ingrédients pour un siphon de 0,5 Litre :

- 150 g de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe d'eau

- 90 g de beurre demi-sel

- 25 cL de crème entière liquide

Préparation :

Préparer un caramel blond en faisant cuire le sucre et l'eau dans une casserole.

Retirer du feu et ajouter la crème fraiche et le beurre demi-sel. Mélanger. Le caramel va se cristalliser autour de votre fouet.

Remettre sur le feu une vingtaine de secondes en remuant. Une partie du caramel n'aura pas fondu mais ce n'est pas grave, retirer le fouet. La crème aura pris une couleur entre le beige et le marron clair. Verser la crème dans le siphon et percuter une cartouche de gaz.

Secouer et réserver au frais pendant un minimum de deux heures.

Avant de servir, secouer de nouveau le siphon énergiquement avant utilisation.

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Brigitte 13/10/2014 16:59

Miam! J'y trempe mon doigt;)

Cuisine simple et facile 13/10/2014 06:54

superbe ta chantilly, moi aussi j'aime bien la parfumer, mais jamais essayé au caramel. Très belle idée.

Maiwenn 12/10/2014 15:09

Whaouhh ça donne envie de ressortir le siphon illico, je note précieusement ! bises !

Cooking Julia 12/10/2014 10:10

Dommage que je n'aie pas de siphon car cette mousse a l'air bien bonne !

delphine 12/10/2014 09:51

J'adore la chantilly, et celle-là elle doit être divinement bonne....Bon dimanche

agnes 11/10/2014 21:22

respect :) j adore

Liliane 11/10/2014 20:56

que c'est gourmand cette petite chose...

Marina 11/10/2014 20:34

J'imagine le délice que ce doit être , on mange ça tout seul ou en accompagnement d'un dessert assorti?
bisous

lapopotte@lolo 13/10/2014 17:10

Cette chantilly est parfaite avec 2 boules de glace vanille !

corinnette 11/10/2014 17:28

wouha quelle douceur

Christalie 11/10/2014 13:55

hum j'en fonds d'avance !!

Chris 11/10/2014 13:06

A tomber !

Mon tiroir à recettes 11/10/2014 12:30

Waouh j'imagine déjà les gourmandises que cette terrible chantilly pourrait sublimer.. Cupcakes ! cupcakes ! cupcakes ! :D

mamimijane 11/10/2014 11:34

elle est très belle ta chantilly,bon week end bizzzzzzz

patricia 11/10/2014 10:35

humm, quel régale, bisous bon we