Nems de Porc au thermomix

20/10/2018 14:31

Recette tirée du livre "Saveurs d'enfance" de Vorwek

Pour 15 petits nems :

Ingrédients :

1 gros oignon
1 carotte (100 g environ)
200 g de porc sans os (escalope)
200 g de chou blanc
20 g de champignons noirs déshydratés
20 g de vermicelles de soja
3 CàC de sauce soja
500 g d'eau
3 gousses d'ail
4 brins de ciboulette et persil
Sel

3 CS de sauce pour nems

Salade, Menthe

16 galettes de riz

Préparation :

Introduire dans le bol le chou, l'oignon pelé, la carotte et l'escalope coupés grossièrement. Ajouter l’ail, la sauce soja, la ciboulette, le persil et le sel. Mixer 10 sec / vit 6 en aidant avec la spatule.

Mettre le panier de cuisson en place et peser les champignons noirs, en prenant soin de les disposer bien à plat dans le panier. Poser dessus les vermicelles de soja.

Retirer le panier de cuisson pour y verser le contenu du bol, au dessus des champignons et des vermicelles.

Verser l'eau dans le bol et remettre en place le panier de cuisson.

Programmer 16 min / Varoma / Vit 1

En fin de cuisson, jetez l'eau et videz le contenu du panier dans le bol. Mixer 12 sec / Vit 4. (moi j'ai mixé 5 secondes car je n'aime pas quand c'est trop mixé). La farce est prête !

Montage des nems : Mettre un torchon propre humide sur le plan de travail.

Mouiller chaque galette de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit molle, la poser sur le torchon.

Mettre un tas de farce en bas de la feuille. Replier le bas de la feuille sur la farce, le côté gauche puis le côté droit, et rouler jusqu'en haut.

Cuisson des nems : Faire chauffer de l'huile dans grand récipient type wok (ou dans une friteuse). Déposer les nems et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Après cuisson, placer les nems sur du papier absorbant et les servir chauds accompagnés d'une feuille de salade, d'une feuille de menthe et de la sauce à nems.