Nougâteau

Recette trouvée sur le superbe blog de Nicolepassions

Ingrédients pour un biscuit :

•  3 oeufs
• 145 gr de beurre mou
• 125 gr de poudre de noisette
• 120 gr de sucre en poudre
• 40 gr de farine tamisée

Pour la mousse de nougat :

• 4 blancs d'oeufs
• 30 cl de crème fleurette
• 120 gr de pistaches et noisettes hachées
• 90 gr de fruits confits
• 60 gr de miel
• 40 gr de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine
• 1 pincée de sel

Pour la gelée d'abricot :

• 200 gr d'abricots au sirop égouttés
• 6 feuilles de gélatine

Préparez le biscuit :

Préchauffez le four th6-180°C

Fouettez 125 gr de beurre avec le sucre.

Ajoutez les oeufs et la poudre de noisette.

Mélangez et incorporez la farine.

Versez dans un moule rond, beurré et fariné

Enfournez pour 30 mn.

Démoulez tiède.

Préparez la mousse de nougat :

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Faites bouillir 1 cuillère à soupe d'eau avec le miel et le sucre pendant 4 minutes.

Versez ce mélange sur les blancs et fouettant.

Ajoutez les fruits secs et les fruits confits coupés en petits cubes.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème et ajoutez 3 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide puis essorées.

Fouettez le reste de la crème en chantilly.

Incorporez la gélatine et la chantilly à la mousse de nougat.

Dans un cercle à patisser de la grandeur du gâteau, posez le biscuit puis recouvrir de la mousse.

Réservez au frais 3 heures.

Mixez les mangues.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe de purée de mangue et ajoutez 3 feuilles de gélatine ramollie dans l'eau froide et essorées.

Incorporez au reste de la purée de mangue.

Réservez 15 mn au frais.

Recouvrez le gâteau de gelée et réservez au frais 5 heures.